składniki:

– 2 filety z kurczaka

– 150 g ryżu

– cebula

– skórka otarta z 1 cytryny

– sok z 1/2 cytryny

– 2 łyżki oleju sezamowego

– puszka mleka kokosowego

– 1 dojrzałe mango

– 2 łyżki wiórków kokosowych

– kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm)

– łyżeczka kolendry całej Przyprawy Świata

– łyżeczka curry Przyprawy Świata

– łyżeczka cuminu Przyprawy Świata

– 1/2 łyżeczki chili mielonego Przyprawy Świata

– 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej Przyprawy Świata

– sól

 

Kolendrę i cumin uprażyć na suchej patelni (kilka minut). Następnie utrzeć je w moździerzu ze szczyptą soli. Dodać curry, kurkumę, chili, starty imbir, sok i połowę skórki z cytryny, łyżkę oleju i utrzeć na pastę. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić ją na łyżce oleju. Do cebuli dodać pastę curry i smażyć na małym ogniu przez kilka minut. Filety z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić w kostkę i dodać co cebuli z przyprawami. Smażyć ok. 10 minut. Następnie wlać mleko kokosowe i gotować 15-20 minut, aż powstanie gęsty, kremowy sos. Mango obrać, pokroić w kostkę i dodać do kurczaka ok. 10 minut przed końcem gotowania. Ryż ugotować w osolonym wrzątku, pod koniec dodając skórkę z 1/2 cytryny. Wiórki kokosowe uprażyć na suchej patelni, następnie posypać nimi kurczaka z mango.

 

Hanna Rostkowska