Zioła prowansalskie suszone

masa netto: 25g

kraj pochodzenia: Polska

Składniki:

✅ oregano, ✅ rozmaryn, ✅ bazylia, ✅ tymianek, ✅ estragon, ✅ cząber

------------------------------

*️⃣ Zioła prowansalskie to jedna z najbardziej rozpoznawalnych mieszanek ziołowych świata.

Kojarzona przede wszystkim z południem Francji, a szczególnie z regionem Prowansji. Choć dziś sprzedawana jest jako gotowa mieszanka, przez większość historii nie istniał jeden oficjalny przepis. Mieszkańcy Prowansji po prostu używali aromatycznych ziół, które rosły wokół ich domów na suchych, nasłonecznionych wzgórzach. Do najczęściej wykorzystywanych ziół należą oregano, rozmaryn, bazylia, tymianek, estragon i cząber. Sekret ziół prowansalskich polega na tym, że naturalnie dobrze współgrają z tłuszczem, pomidorami, pieczonymi warzywami i mięsem. Najlepiej sprawdzają się tam, gdzie składniki mają czas oddać aromat podczas pieczenia, duszenia lub gotowania.

*️⃣ Każdy składnik ma tu znaczenie i wprowadza swój unikalny pierwiastek.

Na samym początku wyczujesz intensywnie ziołowe i lekko gorzkawe oregano, które momentalnie kojarzy się ze śródziemnomorskim klimatem. Chwilę później do głosu dochodzi tymianek, który posiada lekko korzenne, subtelnie cytrusowe i ciepłe nuty. To właśnie za jego sprawą mieszanka dobrze pasuje do mięsa i pieczonych warzyw. Środek kompozycji należy do delikatnie słodkiej, świeżej i miękkiej bazylii, która umiejętnie wygładza wyraziste oregano i tymianek. Tło aromatyczne ziół tworzy tymianek. Za jego sprawą całość zyskuje subtelny aromat igliwia i żywiczną świeżość. Estragon zwykle nie wybija się na pierwszy plan, ale dodaje lekkiej słodyczy, posmaku anyżu i eleganckiej świeżości. Na końcu pojawia się pieprzny i ostrawy cząber, który nadaje całości wyrazu.

⌛ Do czego pasują zioła prowansalskie w kuchni?

❎ Potrawy pomidorowe – zwłaszcza sosy do makaronu i pizzy, leczo, szakszuka i zupa pomidorowa. Oregano i bazylia są wręcz stworzone do pomidorów. Kwasowość pomidora równoważy ich lekką goryczkę i wydobywa aromat.

❎ Kurczak – pasują m.in. do pieczonego kurczaka, udek, skrzydełek i piersi. Tymianek i rozmaryn świetnie współgrają z delikatnym mięsem drobiowym. Nadają mu aromat pieczeni bez przytłaczania smaku mięsa.

❎ Ziemniaki – szczególnie frytki, pieczone ziemniaczki i ziemniaki z oliwą. Rozmaryn i tymianek bardzo dobrze łączą się ze skrobią ziemniaczaną. To jedno z najbardziej klasycznych połączeń w kuchni śródziemnomorskiej.

❎ Pieczone warzywa – m.in. cukinia, bakłażan, papryka, cebula i marchew. Podczas pieczenia warzywa nabierają słodyczy, a zioła prowansalskie dodają wytrawności i aromatu. Powstaje bardzo harmonijne połączenie.

❎ Wieprzowina – warto dodać zioła do karkówki, schabu, żeberek i pieczeni. Tłuszcz wieprzowy świetnie przenosi olejki eteryczne rozmarynu, oregano i tymianku. Dzięki temu mięso pachnie bardziej intensywnie i szlachetnie.

❎ Ryby – najlepiej sprawdzi się dorsz, mintaj, łosoś lub pstrąg. Zioła dodają aromatu, ale nie dominują tak mocno jak np. curry czy wędzona papryka. Szczególnie dobrze działają z rybami pieczonymi w folii z oliwą i cytryną.

❎ Makarony – np. spaghetti, penne, lasagne i makaronowe zapiekanki. Makaron sam w sobie jest neutralny. Zioła prowansalskie wzbogacają sos i nadają mu śródziemnomorski charakter.

❎ Fasola, soczewica i ciecierzyca – pasuje do gulaszy warzywnych, kremowych zup i dań jednogarnkowych. Cząber i tymianek tradycyjnie stosuje się właśnie do strączków. Dodają aromatu i dobrze komponują się z ich ziemistym smakiem.

❎ Sery i zapiekanki – to świetne połączenie z zapiekankami, tostami, serem feta, mozzarellą i camembertem. Tłuszcz zawarty w serze bardzo dobrze uwalnia aromaty ziół.

❎ Jajka – np. jajecznica, omlet, frittata, szakszuka. Jajka mają łagodny smak, więc zioła prowansalskie są dobrze wyczuwalne, ale nie dominują.