Tikka Chicken Masala

masa netto: 20g

kraj pochodzenia: Indie

Składniki:

✅ Kumin, ✅ kolendra, ✅ kurkuma, ✅ czosnek, ✅ pomidory, ✅ papryka słodka, ✅ pieprz, ✅ cytryna, ✅ sól morska.

------------------------------

*️⃣ Tikka Chicken Masala jest nazwą dania oraz dedykowanej do niego przyprawy.

To jedna z najważniejszych i najpopularniejszych potraw kuchni indyjskiej. Nasza przyprawa pochodzi prosto z Indii, dzięki czemu dostajesz w pełni autentyczne doświadczenie smaku. Nazwę dania możemy przetłumaczyć jako kawałki kurczaka w przyprawie. Co ciekawe, choć jest to danie indyjskie, to legenda głosi, że powstało w… Glasgow. Dodatkowo opowieść przypomina historię powstania Butter chicken, stąd częste spory, czy aby anegdota nie dotyczy tej samej potrawy. Legenda jednak głosi, że klient zamówił Tikka chicken, ale uznał mięso za zbyt suche i zwrócił posiłek. W odpowiedzi kucharz utworzył sos z pomidorów, śmietanki oraz przypraw i dodał go do mięsa. Indyjski kucharz miał dopasować posiłek pod europejskie kubki smakowe. Właśnie dlatego Tikka Chicken masala miało mniej ostrości, więcej sosu oraz więcej pomidorów i kremowego charakteru.

*️⃣ Jak smakuje Tikka Chicken Masala?

To wytrawna, świeża i wyczuwalnie pomidorowa przyprawa. Jej smak rozwija się etapami. Na samym początku wyczujesz świeżość i lekką kwaskowość cytryny, która doskonale współgra ze słodyczą i soczystością pomidora. Środek kompozycji należy do papryki i czosnku. Za ich sprawą mieszanka nabiera ciepła, miękkości i grillowego charakteru. Rdzeń smaku należy do kminu i kolendry, a więc jednych z najważniejszych przypraw w kuchni indyjskiej. Kmin jest wyczuwalnie ziemisty i lekko dymny, a kolendra jest świeża i subtelnie cytrusowa. Zwieńczeniem kompozycji jest zestawienie kurkumy i pieprzu. Przyprawy działają rozgrzewająco, a pieprz dodaje delikatnej ostrości.

⌛ Przepis na indyjskie Tikka Chicken masala

Danie tradycyjnie jest podawane z jogurtem naturalnym i ryżem albo chlebkiem naan.

Składniki:

*️⃣ 400 g filetu z kurczaka,

*️⃣ 150 g jogurtu naturalnego,

*️⃣ 500 ml passaty pomidorowej,

*️⃣ 120 ml śmietany kremówki,

*️⃣ 3 łyżki oliwy,

*️⃣ 1 łyżeczka cukru,

*️⃣ 1 łyżka octu winnego,

*️⃣ 2 ząbki czosnku,

*️⃣ 4 g imbiru,

*️⃣ 3 łyżeczki Tikka Chicken Masala.

Sposób przygotowania:

❎ W misce wymieszaj jogurt, 1 łyżkę oliwy i 1 łyżeczkę przyprawy.

❎ Kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę. Następnie obtocz w przygotowanej wcześniej marynacie. Odstaw do lodówki na przynajmniej 1 godz.

❎ Na patelni rozgrzej resztę oliwy. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany imbir i 2 łyżeczki przyprawy. Podsmażaj całość przez ok. 1 min, a następnie dodaj kurczaka. Smaż do uzyskania złotego koloru.

❎ Dodaj passatę, cukier i ocet. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 15 min. Po tym czasie dodaj śmietanę kremówkę i podgrzewaj przez kolejne 3 min.

❎ Możesz podawać ze świeżą pietruszką albo kolendrą.