Tandori masala

masa netto: 20g

kraj pochodzenia: Indie

Składniki:

✅ Kumin, ✅ kolendra, ✅ kozieradka, ✅ pieprz cayenne, ✅ imbir, ✅ trawa cytrynowa, ✅ czosnek, ✅ goździki, ✅ gałka muszkatołowa

------------------------------

*️⃣ Tandori masala jest jedną z najpopularniejszych mieszanek indyjskich przypraw.

Przywodzi na myśl kurczaka tandoori, ogień, dym i intensywny aromat. Nasza kompozycja jest sprowadzana prosto z Indii, dzięki czemu otrzymujesz w pełni oryginalną odsłonę Tandori masala. Sekretem aromatyczności przyprawy jest jej sposób przygotowania. Mieszankę należy podgrzać z odrobiną oleju lub oliwy, a dopiero potem dodać do reszty składników. Dzięki temu Tandori masala osiągnie swój pełen potencjał.

*️⃣ Jak smakuje Tandori masala?

Tandori masala łączy w sobie ciepłe, głębokie przyprawy korzenne z jasną, świeżą nutą cytrusową. To smak, który rozwija się etapami. Otwarcie należy do świeżości i cytrusowego ciepła. Trawa cytrynowa i kolendra zapewniają świeże nuty, a imbir dodaje im ciepła i lekkiej ostrości. Środek należy do ziemistych i wytrawnych nut. Dominuje zestawienie kuminu, kozieradki i czosnku. Kozieradka wnosi lekką goryczkę i subtelnie orzechowy akcent. Kumin jest źródłem ciepła, dymności i pieczonego charakteru. Za scalenie wszystkiego jest odpowiedzialny czosnek, który dodaje cięższego, jedzeniowego fundamentu. Korzenną głębię mieszanki budują goździki i gałka muszkatołowa. Zapewniają ciepło, aksamitne nuty i delikatną słodycz. Finisz należy do narastającej ostrości pieprzu cayenne, który dodaje kompozycji energii.

*️⃣ Sama nazwa mieszanki oznacza przyprawę do glinianego pieca.

Tandoor działa trochę jak piec chlebowy, grill czy piec do pizzy. Rozgrzewa się do bardzo wysokich temperatur, sięgających nawet 400°C. W ten sposób dania nabierają charakterystycznego przypieczenia i dymnego aromatu. Mieszanka doskonale pasuje m.in. do kurczaka, ryb, krewetek, mleka kokosowego, ryżu, soczewicy i tofu.

⌛ Przepis na kurczaka po indyjsku

Kurczak przeważnie jest serwowany z ryżem albo chlebkiem naan. Danie skrop sokiem z limonki.

Składniki:

*️⃣ 400 g udek kurczaka,

*️⃣ 2 cebule,

*️⃣ 3 ząbki czosnku,

*️⃣ 100 ml mleczka kokosowego,

*️⃣ 100 ml bulionu,

*️⃣ 400 g pomidorów w puszce,

*️⃣ 2 marchewki,

*️⃣ 1 cukinia,

*️⃣ 2 czerwone papryki,

*️⃣ ½ limonki,

*️⃣ 3 łyżki oleju,

*️⃣ 3 łyżeczki przyprawy Tandori masala.

Sposób przygotowania:

❎ Mięso pokrój na kawałki i natrzyj 1 łyżeczką przyprawy. Odstaw do lodówki na ok. 2 godz.

❎ Na patelni rozgrzej olej, a następnie dodaj posiekaną cebulę. Podsmażaj do uzyskania złocistego koloru, po czym dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany imbir i 2 łyżeczki przyprawy. Podgrzewaj całość przez ok. 1 min.

❎ Na patelnię dodaj pokrojoną w słupki marchew i paprykę oraz pokrojoną w kostkę cukinię. Podsmażaj całość przez ok. 5-7 min. Potem dodaj pomidory, mleczko kokosowe oraz bulion i duś całość pod przykryciem przez ok. 10 min.

❎ Na patelni rozgrzej pozostały olej i podsmaż kurczaka do uzyskania złocistego koloru. Następnie przełóż mięso do sosu i duś całość przez ok. 5 min.