Swańska sól - przyprawa gruzińska

masa netto: 40g

kraj pochodzenia: Gruzja

Składniki:

✅ kozieradka, ✅ kolendra, ✅ chili, ✅ czosnek, ✅ kurkuma, ✅ sól morska

------------------------------

*️⃣ Są na świecie odległe tereny, które niegdyś były mocno odgrodzone od reszty świata.

W związku z tym w mieszkańcach wykształciła się niezwykła kreatywność i zaradność, która doprowadziła do powstania jedynych w swoim rodzaju produktów. Tak właśnie powstała Sól Swańska. Przyprawa pochodzi z górzystego regionu Gruzji, położonego w północno-zachodniej części kraju. Oryginalna nazwa – svanuri marili – oznacza sól z regionu Svanetia. Sól Swańska była wykorzystywana przez mieszkańców zarówno do przyprawiania potraw, jak i do konserwacji żywności. Stanowiła także przedmiot wymiany handlowej.

⌛ Do czego pasuje Sól Swańska?

❎ Żeby poznać potencjał Swańskiej Soli możesz zacząć od przygotowania bardzo prostego, a zarazem pysznego dania. Wystarczy, że do gotowanych ziemniaków dodasz odrobinę oleju i przyprawy, a następnie usmażysz je albo upieczesz. W ten sposób zyskasz chrupiący i aromatyczny posiłek. Ten sam sposób możesz wykorzystać z innymi warzywami, np. cukinią, bakłażanem i papryką, oraz z grzybami.

❎ Sól Swańska świetnie sprawdza się też w sezonie grillowym. Potrafi wydobyć pełnię smaku z niepozornych produktów. Możesz pokusić się o przygotowanie regionalnej potrawy, skąd pochodzi przyprawa.

❎ Kubdari to gruziński chleb nadziewany mięsem. Farsz może stanowić cielęcina, baranina albo wieprzowina z dodatkiem cebuli i Swańskiej Soli.

❎ Warto wypróbować także Pkhali – pastę z warzyw i orzechów, która doskonale smakuje na kanapkach.

*️⃣ Jak smakuje ta niezwykła przyprawa?

Ma zdecydowanie pełniejszy i bardziej wyrazisty smak niż tradycyjna sól. Początkowo wyczujesz wyrazisty i aromatyczny start, który jest efektem połączenia czosnku i soli. Wystarczy chwila, by prym przejęły ziołowe nuty, które nadają kompozycji świeżości. Przy tym mieszanka pozostaje dość konkretna, a to za sprawą dającej ciepło papryki oraz delikatnie orzechowej kozieradki. Sól Swańska perfekcyjnie balansuje różne smaki, dzięki czemu tak dobrze pasuje do wielu dań.

⌛ Przepis na gruzińską Khashlamę - danie z wolno gotowanego mięsa i warzyw.

Składniki:

*️⃣ 1 kg wołowiny (najlepiej mostek albo łopatka),

*️⃣ 4-5 pomidorów,

*️⃣ 3 cebule,

*️⃣ 2 papryki (najlepiej 1 czerwona i 1 zielona, ale możesz wybrać ulubione kolory),

*️⃣ 5 ziemniaków,

*️⃣ ząbek czosnku,

*️⃣ 400 ml wytrawnego czerwonego wina,

*️⃣ 2 łyżeczki Swańskiej Soli.

Sposób przygotowania:

❎ Mięso wypłucz pod bieżącą wodą, a następnie pokrój w kostkę.

❎ Pomidory i paprykę pokrój w kostkę, cebulę w pióra, ziemniaki w paski o średnicy ok. 1,5 cm.

❎ Przygotuj głęboki garnek i zacznij warstwowo układać składniki. Zacznij od pomidorów, potem mięsa, cebuli, papryki i ziemniaków.

❎ Każdą warstwę posyp szczyptą Swańskiej Soli i odrobiną przetartego przez praskę czosnku. Gdy zakończysz układanie, zalej całość winem (płyn powinien sięgać mniej więcej połowy składników).

❎ Zakryj garnek pokrywką i duś na małym ogniu przez ok. 2-3 godz. (aż mięso stanie się miękkie).

❎ Zamiast wołowiny możesz wykorzystać cielęcinę albo baraninę. Jeżeli nie stosujesz w kuchni alkoholu, wino możesz zastąpić bulionem albo wodą.

❎ Danie zwyczajowo serwuje się ze świeżą kolendrą albo pietruszką. Dobrze smakuje z dodatkiem chleba.