Sezam ziarno

masa netto: 30g

kraj pochodzenia: Indie

------------------------------

*️⃣ Jest uprawiany od kilku tysięcy lat.

Uważa się, że sezam pochodzi z Indii lub Afryki Wschodniej. Znano go już w Mezopotamii. Był wówczas ceniony przede wszystkim ze względu na oleistość i trwałość. Obecnie jest używany w różnych kuchniach świata. Na Bliskim Wschodzie służy jako podstawa chałwy i tahini, a w Azji jest dodawany do ryżu, makaronu i sushi. Na gruncie europejskim sezam kojarzymy szczególnie ze świeżymi wypiekami.

*️⃣ Sezam jest jednym z najstarszych, używanych przez człowieka, nasion oleistych.

Ma delikatny, ale bardzo charakterystyczny smak. Wyczujesz w nim orzechowe, lekko słodkawe, kremowe i subtelnie ziemiste nuty. To przyprawa, która wzbogaca teksturę, daje głębię smaku i buduje przyjemne tłuste nuty.

⌛ Do czego pasuje sezam?

Sezam najlepiej lekko podprażyć na suchej patelni i dodawać pod koniec gotowania. Surowy i prażony sezam różnią się smakiem. Pierwszy jest łagodny, lekko roślinny i delikatnie orzechowy, a drugi intensywnie orzechowy, maślany i bardziej aromatyczny.

✅ Pieczywo i wypieki – podczas pieczenia sezam robi się bardziej orzechowy. Dobrze kontrastuje z chrupiącą skórką, a przy tym dodaje tłustości i apetycznego aromatu. Pasuje m.in. do bułek, chleba, paluchów i bajgli.

✅ Kurczak – sezam dodaje chrupkości i świetnie sprawdza się jako dodatek do panierki. Dobrze współgra z sosem sojowym i miodem.

✅ Ryż i makaron – oleistość nasion daje pełniejszy smak. Podsmażony sezam dodaje głębi i charakteru neutralnym składnikom.

✅ Sałatki – sezam wzbogaca lekkie warzywa o tłustsze nuty, daje chrupkość i dobrze współgra z dressingami na bazie sosu sojowego lub cytryny.

✅ Warzywa – zwłaszcza pieczone lub smażone w głębokim oleju. Sezam dodaje orzechowego kontrastu naturalnie słodkim warzywom m.in. marchewce i ziemniakom.

✅ Desery – sezam ma naturalną słodycz i kremowość, a po prażeniu nabiera intensywnych orzechowych nut. Świetnie współgra z miodem i karmelem. Nadaje się m.in. do sezamków, chałwy i lodów.

✅ Sosy i pasty – po zmieleniu sezam robi się kremowy. Dobrze emulguje sosy i dodaje im tłustej orzechowości. Pasuje do tahini, hummusu i sosu sezamowego.

✅ Ryby i sushi – sezam dodaje chrupkości, a przy tym podkreśla smak sosu sojowego i alg. Za jego sprawą ryby smakują bardziej wyraziście i elegancko.