Sambar masala

masa netto: 20g

kraj pochodzenia: Indie

Składniki:

✅ Kumin, ✅ kolendra, ✅ kurkuma, ✅ cynamon, ✅ kozieradka, ✅ imbir, ✅kardamon, ✅ gorczyca czarna, ✅ asafetyda, ✅ goździki, ✅ gałka muszkatołowa, ✅ groch, ✅ kminek, ✅ sól morska.

------------------------------

*️⃣ Jak smakuje Sambar masala?

To niezwykle interesująca mieszanka, której smak rozwija się etapami. Przyprawa ma prażone i ziemiste otwarcie, które jest zasługą kuminu i kminku. Przyprawy tworzą głębię, a groch zagęszcza smak. Kolendra rozjaśnia całość i wprowadza świeże cytrusowe nuty. W środku kompozycji znalazło się miejsce dla kurkumy, kozieradki i gorczycy czarnej. Pierwsza zapewnia ciepło i jest źródłem apetycznego złocistego koloru, a druga daje lekką goryczkę i subtelnie orzechowe nuty. Gorczyca zaskakuje ostrymi, trochę chrzanowymi akcentami. Niezwykle ciekawym składnikiem jest asafetyda, która smakuje cebulowo, czosnkowo i nieco fermentacyjnie. W sambar znalazło się też miejsce dla przypraw korzennych, które zaokrąglają mieszankę, dodają ciepła i lekko słodkiego aromatu. Finisz należy do rozgrzewających i pikantnych nut imbiru i gorczycy.

*️⃣ Sambar masala jest nazwą dania oraz mieszanki przypraw.

To jedna z podstawowych potraw południowych Indii. W wielu domach stanowi codzienną część jadłospisu. Gęste, jednogarnkowe danie z soczewicy jest niezwykle aromatyczne i bardzo pożywne. Jest niedrogie w przygotowaniu, a zapewnia energię na długie godziny. Popularna legenda głosi, że sambar powstał na dworze Thanjavur, kiedy to książę z dynastii Marathów postanowił ugotować dal. Niestety nie miał wszystkich składników, w związku z czym postanowił improwizować. Wykorzystał tamaryndowiec i inne aromatyczne przyprawy, komponując całkiem nowe danie. Potrawę nazwano od imienia księcia Sambhaji.

⌛ Przepis na sambar masala Soczewicę możesz zastąpić grochem.

Składniki:

*️⃣ 200 g soczewicy czerwonej w puszce,

*️⃣ 400 g pomidorów w puszce,

*️⃣ 300 g ziemniaków,

*️⃣ 200 g dyni,

*️⃣ 2 cebule,

*️⃣ 2 marchewki,

*️⃣ 2 ząbki czosnku,

*️⃣ 500 ml wody,

*️⃣ 2 łyżki oleju,

*️⃣ 2 łyżeczki przyprawy Sambar masala.

Sposób przygotowania:

❎ Na patelni rozgrzej olej. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż do uzyskania złocistego koloru. Po tym dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawę. Podsmażaj całość przez ok. 1 min.

❎ Na patelnię dodaj odsączoną soczewicę oraz pokrojoną w kostkę dynię, marchewkę i ziemniaki. Zalej całość wodą i duś pod przykryciem przez ok. 20 min. Następnie dodaj pomidory i duś przez kolejne 10 min.

❎ Danie najlepiej podawać z chlebem i świeżą kolendrą.