Rozmaryn suszony

masa netto: 25g

kraj pochodzenia: Polska

------------------------------

*️⃣ Rozmaryn pochodzi z wybrzeży Morza Śródziemnego.

Jego nazwa wywodzi się z łaciny i oznacza „rosę morską”, ponieważ często rósł w pobliżu morskich klifów. Najbardziej jest kojarzony z kuchnią włoską, francuską, hiszpańską i grecką.

*️⃣ Jak powstaje przyprawa? Ścina się młode pędy z igiełkowatymi liśćmi, które następnie są suszone.

Po wysuszeniu liście zachowują dużą część swoich olejków eterycznych, dzięki czemu przyprawa pozostaje bardzo aromatyczna. Suszony rozmaryn ma dość twarde igiełki. Warto rozetrzeć go w dłoniach lub moździerzu przed dodaniem do potrawy. Dzięki temu uwolni więcej aromatu i będzie przyjemniejszy w jedzeniu.

*️⃣ Rozmaryn ma bardzo wyrazisty smak – żywiczny, lekko sosnowy, korzenny i nieco pieprzny.

Można w nim wyczuć nuty cytrusów, eukaliptusa i igliwia. To jedno z najmocniejszych ziół kuchennych, dlatego zwykle używa się go oszczędnie. Suszony rozmaryn jest jeszcze bardziej skoncentrowany niż świeży i potrafi nadać potrawie charakter niemal śródziemnomorskiego lasu. Zapach jest intensywny, świeży, żywiczny i lekko kamforowy. Wielu osobom przypomina spacer po sosnowym lesie w upalny dzień lub aromat śródziemnomorskich wzgórz nagrzanych słońcem.

⌛ Do czego pasuje rozmaryn w kuchni?

❎ Pieczone ziemniaki – jedno z najbardziej klasycznych zastosowań. Rozmaryn i ziemniaki to duet niemal idealny.

❎ Kurczak pieczony – z czosnkiem, cytryną i oliwą.

❎ Jagnięcina – rozmaryn jest wręcz stworzony do tego mięsa.

❎ Focaccia – włoski chleb z oliwą i rozmarynem to klasyk.

❎ Biała fasola – świetnie komponuje się w zupach i gulaszach.

❎ Warzywa korzeniowe – marchew, pietruszka, pasternak i buraki.

❎ Oliwa aromatyzowana – wystarczy dodać szczyptę rozmarynu do oliwy używanej do pieczenia lub marynat.

❎ Pieczone sery – szczególnie camembert, brie i feta.