Ras el Hannout Przyprawa Marokańska

masa netto: 30g

kraj pochodzenia: Maroko

Składniki:

✅ curry, ✅ kolendra, ✅ kmin, ✅ papryka, ✅ pieprz, ✅ ziele angielskie, ✅ koper, ✅ sól morska

------------------------------

*️⃣ Mieszanka bywa nazywana przyprawą szefa kuchni.

Ras el Hannout jest jedną z podstawowych przypraw kuchni marokańskiej oraz kuchni całej Afryki Północnej. Jednym z najważniejszych zadań kompozycji jest budowanie głębi. Dobra mieszanka nie powinna smakować jedną przyprawą, ale zmieniać się podczas jedzenia. Dzięki temu każdy kęs staje się wyjątkowym doznaniem. Tradycyjnie przyprawa była wykorzystywana nie tylko w kuchni. Wierzono, że działa także jako afrodyzjak.

*️⃣ Czego spodziewać się po Ras el Hannout?

Na początku poczujesz pełny bazowy smak, który jest wynikiem połączenia curry, papryki i soli. Następnie do głosu przechodzą nuty korzenne. Kmin i ziele angielskie dają głęboki, ciepły i trochę świąteczny klimat. Mocny smak przełamuje warstwa rozjaśniająca. Kolendra balansuje inne przyprawy i dodaje cytrusowej świeżości. Również koper działa odświeżająco. Całość wieńczy pieprz, który daje na końcu klasyczną ostrość.

*️⃣ Do czego pasuje Ras el Hannout?

❎ Ras el Hannout jest doskonałą przyprawą do tagine, a więc wolno duszonych potraw przygotowywanych w tradycyjnym glinianym naczyniu. Tego typu dania możesz przygotować też w zwykłym garnku albo wysokiej patelni.

❎ Fantastycznie będzie smakować m.in. kurczak z warzywami, jagnięcina z suszonymi owocami, ale też ciecierzyca z cukinią i marchewką.

❎ Za sprawą Ras el Hannout urozmaicisz smak zup i gulaszy. Przyprawy nie może zabraknąć w gulaszu z jagnięciny oraz zupie z soczewicy.

❎ To świetna przyprawa nie tylko do mięs, ale również do warzyw. Fenomenalnie działa z marchewką, batatami, kalafiorem i bakłażanem. Wystarczy, że połączysz przyprawę z odrobiną oliwy i posmarujesz warzywa. Możesz je później grillować, upiec albo usmażyć. Efekt prześcignie Twoje oczekiwania.

❎ Gdy natomiast do oliwy i przyprawy dodasz jeszcze sok z cytryny, otrzymasz aromatyczną marynatę do jagnięciny, kurczaka i ryb.

⌛ Przepis na marokański kuskus z warzywami

Marokański kuskus ma wiele odsłon. Nasz przepis uwzględnia cieciorkę, ale możesz ją zastąpić jagnięciną albo kurczakiem.

Składniki:

*️⃣ 200 g kuskusu,

*️⃣ 1 puszka cieciorki,

*️⃣ 1 cebula,

*️⃣ 1 cukinia,

*️⃣ 1 papryka,

*️⃣ 1 marchewka,

*️⃣ 500 ml bulionu,

*️⃣ 100 g rodzynek,

*️⃣ 120 ml soku pomarańczowego,

*️⃣ 2 łyżki oliwy,

*️⃣ świeża mięta,

*️⃣ 2 łyżeczki Ras el Hannout.

Sposób przygotowania:

❎ Na suchej patelni podpraż Ras el Hannout przez ok. 2 min, następnie dolej oliwę i dorzuć pokrojoną w pióra cebulę.

❎ Podsmażaj przez ok. 3 min, po czym dorzuć pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię oraz pokrojoną w słupki marchewkę. Całość podduszaj przez ok. 10 min.

❎ Na patelnię dodaj cieciorkę i rodzynki, a następnie wszystko zalej bulionem i sokiem pomarańczowym.

❎ Zaczekaj aż płyn zacznie wrzeć i dorzuć kuskus. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i duś przez 5 min. Na koniec ozdób danie świeżymi listkami mięty.

❎ W przepisie możesz uwzględnić też ziemniaki, bakłażan i pomidory. Dobrą alternatywą dla mięty jest pietruszka. Kuskus świetnie smakuje zarówno podawany na ciepło, jak i na zimno.