Przyprawa do steków wołowych

masa netto: 30g

kraj pochodzenia: Polska

Składniki:

✅ tymianek, ✅ kolendra, ✅ goździki, ✅ pieprz czarny, ✅ papryka słodka, ✅ gałka muszkatołowa, ✅ ziele angielskie, ✅ cebula, ✅ czosnek, ✅chili

------------------------------

*️⃣ Stek jest smażonym lub grillowanym kawałkiem wołowiny.

Tajemnicą smaku dania jest zachowanie wysokiej temperatury smażenia, jednak oczywiście absolutną podstawą jest wysokiej klasy produkt i odpowiednie przyprawienie.

*️⃣ W stekach ogromnie ważną rolę pełni nie tylko rodzaj mięsa, ale i stopień wysmażenia.

❎ Steki Rare to krwiste mięso o czerwonym i bardzo soczystym środku. Jest smażone w temp. ok. 50–52°C.

❎ Temp. ok. 55–57°C przypada dla steków medium rare, które mają różowy środek i dobrze zachowują równowagę pomiędzy soczystością a strukturą.

❎ Następne w kolejności są steki medium, smażone w temp. ok. 60–63°C. W smaku są mniej soczyste i bardziej mięsne. Mają lekko różowy środek.

❎ Stopnie wysmażenia zamykają steki well done, a więc całkowicie wysmażone. Stek jest brązowy, ma mięsny i lekko grillowy posmak.

*️⃣ Jak smakuje przyprawa do steków wołowych?

Przyprawa do steków wzmacnia głębie smaku wołowiny i podbija jej nuty umami. Tłuste steki potrzebują kontrastu, który zapewnia połączenie kolendry, tymianku, chili i pieprzu. W efekcie mięso jest lżejsze. Ponadto kompozycja przypraw nadaje przyjemnego dymnego aromatu, a papryka, cebula i czosnek karmelizują się na powierzchni mięsa i tworzą apetyczną skórkę. Na początku dominuje ciepłe, domowe wrażenie, które jest efektem połączenia cebuli, papryki, czosnku i tymianku. Kolendra dodaje subtelnej cytrusowej świeżości, a goździki budują słodko-gorzką bazę. Za ciepłe i korzenne nuty odpowiada m.in. ziele angielskie i gałka muszkatołowa. Chili i pieprz czarny zapewniają przyjemną, rozgrzewającą ostrość, która doskonale pasuje do cięższego mięsa. Przyprawa jest przeznaczona przede wszystkim do steków, ale pasuje również do innych dań z wołowiny m.in. zrazów i gulaszu.

*️⃣ Na jaki rodzaj steku się zdecydować?

❎ Jeżeli jesteś początkujący w kuchni, doskonale nada się antrykot. Jest bardzo soczysty, ma dużo tłuszczu, a jego smak jest intensywny, maślany i głęboki.

❎ Trochę mniej tłuszczu ma rostbef, którego smak jest określany jako czysto mięsny.

❎ Najdelikatniejszym, miękkim i subtelnym stekiem jest filet mignon, czyli polędwica.

❎ Ciekawym wyborem jest też porterhouse, czyli kawałek z kością, który łączy w sobie polędwicę z rostbefem. To mariaż delikatności i intensywności.

⌛ Przepis na stek z sosem ziołowym

Składniki: 

*️⃣ 1 stek z polędwicy wołowej,

*️⃣ 80 g masła,

*️⃣ 1 łyżka oleju,

*️⃣ natka pietruszki,

*️⃣ 1 łyżeczka soku z cytryny,

*️⃣ szczypta soli i pieprzu,

*️⃣ 2 łyżeczki przyprawy do steków wołowych.

Sposób przygotowania:

❎ Utrzyj 60 g masła.

❎ Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny i przyprawę.

❎ Schowaj do lodówki.

❎ Na patelni rozgrzej łyżkę masła i oleju.

❎ Smaż mięso przez ok. 3 min po każdej stronie.

❎ Po obu stronach posyp je delikatnie solą i pieprzem.

❎ Stek podawaj wraz z masłem ziołowym.