Przyprawa do dziczyzny królik i gęś

masa netto: 30g

kraj pochodzenia: Polska

Składniki:

✅ tymianek, ✅ rozmaryn, ✅ bazylia, ✅ jałowiec, ✅ goździki, ✅ liść laurowy, ✅ ziele angielskie, ✅ imbir, ✅ kurkuma, ✅ pieprz czarny, ✅ gałka muszkatołowa, ✅ gorczyca, ✅ sól morska

------------------------------

*️⃣ Dziczyzna, królik i gęś bywają nazywane mięsami szlachetnymi albo tradycyjnymi.

Niegdyś stanowiły podstawę kuchni staropolskiej. Obecnie wybierane są raczej na szczególne okazje, ale bez wątpienia warto sięgać po nie znacznie częściej. To mięsa o swoim własnym unikalnym charakterze, najlepiej nadające się do pieczenia albo duszenia.

*️⃣ Mięsa tradycyjne w kuchni Przyprawa podbija leśny charakter dziczyzny, a jednocześnie subtelnie łagodzi wyrazisty smak mięsa.

Dobrym wyborem jest m.in. gulasz z dziczyzny. Długo duszone kawałki w winie doskonale smakują zwłaszcza podczas chłodnych pór roku. Innym pomysłem na wykorzystanie dziczyzny jest pieczeń z sosem śliwkowym. Aromatyczna, chrupiąca skórka i owocowy twist idealnie oddają ducha kuchni staropolskiej. W kategorii dań z królikiem w sposób szczególny polecamy królika w śmietanie i królika w winie. Ponownie są to przepisy oparte na długim duszeniu. To właśnie podczas niego mięso nabiera miękkości i pożądanego smaku. Również tłuste mięso gęsi doskonale współgra z naszą leśną przyprawą. Możesz zdecydować się m.in. na gęś pieczoną z jabłkami albo na gęś z żurawiną.

*️⃣ Nasza kompozycja przypraw pomoże Ci odkryć pełen potencjał tych wyjątkowych mięs.

Mieszanka na początku przyciąga ziołową świeżością i lekko żywicznym aromatem. To zasługa tymianku, rozmarynu i bazylii. Środek smaku to prawdziwa leśna głębia, doskonale pasująca do tradycyjnych mięs. Jałowiec, liść laurowy zapewniają leśny klimat oraz korzenne i żywiczne akcenty. Jednak pełnia korzennego smaku całkiem wybrzmiewa dopiero w kolejnej warstwie, która należy do goździków, gałki muszkatołowej, imbiru i kurkumy. Składniki tworzą ciepłą, słodko-pikantną kompozycję. Pieprz czarny i gorczyca pozwalają na rozwój ostrości, która nie uderza nagle, ale przyjemnie rozgrzewa.

⌛ Przepis na królika w śmietanie

Składniki:

*️⃣ 1 tusza królicza,

*️⃣ 500 g marchwi,

*️⃣ 150 g śmietany 30%,

*️⃣ 4 szalotki,

*️⃣ natka pietruszki,

*️⃣ 80 g mąki,

*️⃣ 4 łyżki oleju,

*️⃣ 1 łyżka ciemnego sosu sojowego,

*️⃣ 2 łyżeczki przyprawy.

Sposób przygotowania:

❎ Tuszę umyj i pokrój na kilka mniejszych kawałków. Następnie zalej zimną wodą z dodatkiem soli i pozostaw na 30 min. Po tym czasie odlej wodę, a mięso osusz papierowym ręcznikiem.

❎ Mięso obtocz w mące. Na patelni rozgrzej olej i smaż mięso po ok. 6 min po każdej stronie.

❎ Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w pióra szalotkę.

❎ Zagotuj wodę w garnku. Dodaj do niej sos sojowy i przyprawę. Odczekaj 2 min i dodaj mięso.

❎ Następnie dodaj szalotkę i pokrojoną w plasterki marchewkę. Gotuj całość na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 50 min.

❎ Po tym czasie zagęść całość śmietaną. Podawaj ze świeżą pietruszką.

❎ By śmietana się nie ścięła, najpierw rozrzedź ją przy pomocy odrobiny bulionu i dopiero wówczas dodaj do garnka.