Przyprawa Uzbecka do płowa

masa netto: 30g

kraj pochodzenia: Uzbekistan

Składniki:

✅ berberys, ✅ chili, ✅ papryka słodka ✅ papryka ostra, ✅ pieprz czarny, ✅ liść laurowy, ✅ kmin rzymski, ✅ kurkuma, ✅ kolendra, ✅ pomidory, ✅ sól morska

------------------------------

*️⃣ Potrawa do płowa (pilaw) jest uznawany za jedno z najstarszych dań z ryżem na świecie.

Pierwsze potwierdzone wzmianki o potrawie pochodzą z XIII wieku z arabskich książek kucharskich. Uważa się jednak, że pilaw mógł być już znany w IV w. p.n.e. w czasach Aleksandra Wielkiego. W 2016 roku pilaw z Uzbekistanu został wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO. Płow jest popularną potrawą na Bliskim Wschodzie, w Azji Środkowej i na Bałkanach. Ze względu na rozległy teren istnieje wile różnych wariantów dania. Bywa gotowane na baraninie, ale też na wieprzowinie, kurczaku, a nawet na rybach. Najważniejszy pozostaje sposób przyrządzenia ryżu oraz zestaw przypraw. Nasza kompozycja jest oparta na klasycznej uzbeckiej wersji.

*️⃣ Do czego pasuje Przyprawa Uzbecka do Płowa?

❎ Oczywiście najlepszym przeznaczeniem jest Płow, na którego przepis znajdziesz poniżej. Jednak mieszanka pasuje również do innych potraw.

❎ To świetny dodatek do duszonych mięs, a zwłaszcza do wołowiny i baraniny. Mieszanka znakomicie przełamuje tłustość, a jednocześnie buduje głębię smaku.

❎ Przyprawa nadaje się również do różnego rodzaju zup i dań jednogarnkowych. Popularna jest tu zwłaszcza mastava, a więc zupa ryżowa z mięsem, ale możesz też postawić na gęste kremy warzywne albo zupę z fasoli lub soczewicy. Mieszanka idealnie przełamuje smak roślin strączkowych i nadaje im wyrazistego charakteru.

*️⃣ Czego spodziewać się po smaku?

Kmin rzymski, kolendra i liść laurowy zapewniają wytrawną, głęboką bazę. Chili i pieprz czarny dostarczają rozgrzewającej ostrości, a papryka i pomidory dodają subtelnej słodyczy. Ciekawym akcentem jest kwaskowaty i owocowy berberys, który przełamuje tłustość dań i dodaje im świeżości. Kurkuma barwi jedzenie na złocisty kolor, a przy tym dostarcza lekkiej ziemistości. Tradycyjnie potrawę przygotowuje się w żeliwnym garnku (kazanie), ale możesz go zastąpić garnkiem o grubym dnie.

⌛ Przepis na potrawę do płowa (pilaw)

Składniki:

*️⃣ 500 g łopatki wieprzowej,

*️⃣ 400 g ryżu długoziarnistego,

*️⃣ 500 g marchwi,

*️⃣ 2 cebule,

*️⃣ 3 ząbki czosnku,

*️⃣ świeża pietruszka lub kolendra,

*️⃣ olej do smażenia,

*️⃣ 2 łyżeczki Przyprawy Uzbeckiej do Płowa.

Sposób przygotowania:

❎ W garnku rozgrzej olej i wrzuć pokrojone w grubą kostkę mięso. Smaż po ok. 7-10 min z każdej strony aż do uzyskania złocistej skórki.

❎ Po tym czasie dorzuć pokrojoną w pióra cebulę i smaż przez ok. 5 min. Następnie dodaj pokrojoną w słupki marchew i podgrzewaj całość przez kolejne 10 min.

❎ Zalej wszystko gorąco wodą (jej poziom ma być ok. 1-2 cm powyżej składników), dodaj obrany czosnek i przyprawę. Duś całość przez ok. 40 min.

❎ Ryż wypłucz pod bieżącą wodą. Następnie dodaj go na wierzch garnka i dolej wody, tak aby zakrywała wszystkie składniki. Gotuj przez 10 min (na ostatnie 3 min nałóż pokrywkę).

❎ Danie najlepiej serwować ze świeżą pietruszką lub kolendrą.

❎ Zamiast wieprzowiny możesz użyć też innego mięsa, np. wołowiny, baraniny lub kurczaka. Alternatywą dla ryżu jest kasza bulgur. Możesz też dodać więcej warzyw.