Przyprawa Japońska Shichimi Togarashi

masa netto: 25g

kraj pochodzenia: Japonia

Składniki:

✅ kolendra, ✅ chili płatki, ✅ pieprz pomarańczowy, ✅ imbir, ✅ sezam czarny, ✅ pieprz syczuański, ✅ sezam biały, ✅ tatarak, ✅ gorczyca

------------------------------

*️⃣ Tak właśnie powstała przyprawa Shichimi Togarashi nazywana także przyprawą siedmiu smaków.

Receptura japońskiej przyprawy pochodzi już z 1625 roku, kiedy to kupiec Tokuemon założył swój własny sklep. Miejsce było położone nad brzegiem kanału Yagenbori w Edo. Piękne okoliczności przyrody sprzyjały poznawaniu regionalnych roślin i ziół, które szybko stały się obiektem zainteresowań kupca. Jej wyjątkowe walory sprawiły, że mimo upływu stuleci, wciąż cieszy się dużą popularnością w Japonii.

*️⃣ Pyszne dania kuchni japońskiej Shichimi Togarashi najlepiej sprawdza się w roli posypki, która podkreśla smak przygotowanego dania.

To idealna przyprawa awaryjna, która jest w stanie podbić walory smakowe nawet przeciętnej potrawy. Jeżeli chcesz na początku zapoznać się ze smakiem Shichimi Togarashi, ugotuj biały ryż, dodaj do niego masło i posyp odrobiną przyprawy. To banalnie proste i smaczne danie, które pozwoli Ci poznać walory Shichimi Togarashi. W samej kuchni japońskiej przyprawa jest często wykorzystywana do aromatycznych zup. Ramen i udon nie mogą się bez niej obyć. Mieszanka podbija aromat bulionu i podkreśla głębie dania. Shichimi Togarashi jest wykorzystywana również do tempury. Chrupiące ciasto nabywa dzięki temu ostrości i subtelnej słodyczy. Możesz w ten sposób przygotować m.in. kurczaka, krewetki albo ulubione warzywa. Smażone na głębokim oleju będą niezwykle chrupiące i aromatyczne. Przyprawa świetnie nadaje się również do wszelkiego rodzaju dań z ryżem i makaronem.

*️⃣ A czego można się spodziewać po Shichimi Togarashi?

To niezwykła fuzja smaków i aromatów. Na samym początku wyczujesz ostrość połączoną ze świeżymi nutami. To działanie chili, pieprzu syczuańskiego i pieprzu pomarańczowego. Środek kompozycji jest ciepły, lekko korzenny i ziołowy. Nuty goryczki współgrają z pełnymi, orzechowymi akcentami, które zapewniają delikatną słodycz. Mieszanka Shichimi Togarashi doskonale oddaje różnorodność i wielowarstwowość kuchni japońskiej – umiejętnie łączy w sobie ostrość z subtelną słodyczą, korzennymi i ziołowymi nutami oraz smakiem umami.

⌛ Przepis na makaron Soba

Soba to japoński makaron gryczany serwowany zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:

*️⃣ 250 g piersi z kurczaka,

*️⃣ 150 g makaronu soba,

*️⃣ 2 marchewki,

*️⃣ 1 czerwona papryka,

*️⃣ 2 dymki ze szczypiorkiem,

*️⃣ 15 g kiełków sojowych,

*️⃣ 2 łyżki oleju,

*️⃣ 1 łyżka ciemnego sosu sojowego,

*️⃣ 1 łyżka brązowego cukru,

*️⃣ 1 łyżka octu ryżowego,

*️⃣ 1 łyżeczka Shichimi Togarashi.

Sposób przygotowania:

❎ Połącz ze sobą sos sojowy, cukier i ocet ryżowy. Pokrój mięso w kostkę i zalej przygotowaną marynatą. Odstaw do przegryzienia na przynajmniej 20 min.

❎ Paprykę, marchew i szalotkę posiekaj drobno na słupki. Posiekaj szczypiorek.

❎ Na rozgrzaną patelnię z olejem wrzuć kurczaka w marynacie i podsmażaj przez ok. 4 min, następnie dorzuć pokrojone warzywa i podsmażaj aż do momentu uzyskania złotego koloru kurczaka.

❎ Makaron ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji. Podawaj z podsmażonym kurczakiem i warzywami. Na koniec posyp wszystko kiełkami i Shichimi Togarashi.

❎ Dla uzyskania jeszcze wyraźniejszej ostrości możesz dodać 2 łyżeczki Shichimi Togarashi albo posiekaną papryczkę chili. Kurczaka możesz zamienić, np. na łososia albo tofu.