Przyprawa Etiopska Berbere

masa netto: 30g

kraj pochodzenia: Etiopia

Składniki:

✅ pieprz cayenne, ✅ imbir, ✅ papryka słodka wędzona, ✅ papryka słodka, ✅ kozieradka, ✅ goździki, ✅ kurkuma, ✅ kardamon, ✅ pieprz czarny, ✅ kminek, ✅ kolendra, ✅ cynamon, ✅ ziele angielskie, ✅ sól morska

------------------------------

*️⃣ Jest to jednak ostrość niezwykle interesująca, wielowarstwowa.

Na samym początku wyczujesz kuszący aromat, w którym dominują ciepłe i dymne nuty. To głównie zasługa papryki wędzonej, papryki słodkiej, cynamonu, goździków i kardamonu. W pierwszych kęsach mieszanka wydaje się lekko słodka i delikatnie słona. Ponownie prym wiedzie papryka słodka, ale tym razem w towarzystwie soli i kolendry. W kolejnym etapie do głosu przechodzi ostrość, która nie uderza od razu, ale narasta i rozgrzewa. Pieprz cayenne, pieprz czarny i imbir tworzą bardzo wyraziste trio. Środek kompozycji jest głęboki, lekko ziemisty. To zasługa kozieradki, kminku, kurkumy i ziela angielskiego. Już po przełknięciu w ustach na chwilę dalej pozostaje uczucie ciepła i ostrości.

*️⃣ Berbere pomoże Ci poznać całkiem nowe, fascynujące oblicze kuchni.

Etiopska przyprawa najlepiej działa w połączeniu z tłuszczem, ciepłem i wilgocią. Doskonale pasuje do duszonych i pieczonych mięs. Wystarczy, że natrzesz kawałek mięsa oliwą i odrobiną przyprawy. To prosty sposób na pieczonego kurczaka i jagnięcinę. Przygotujesz też pyszny gulasz i szarpaną wołowinę. Berbere świetnie współgra z jajkami, a zwłaszcza z szakszuką i jajkiem sadzonym. Wystarczy, że posypiesz danie odrobiną przyprawy. Dymne nuty mieszanki dobrze komponują się z naturalną słodyczą warzyw. Marchew, bataty, ziemniaki i kalafior będą smakować wyśmienicie z odrobiną oliwy i Berbere. Charakterystycznym elementem kuchni etiopskiej jest Niter Kibbeh. To klarowane masło z dodatkiem pikantnej przyprawy. Jest podawane jako szybki sos do warzyw i mięs.

*️⃣ Myślisz, że żadna przypraw nie jest już w stanie Cię zaskoczyć?

Jeszcze nie poznałeś Berbere! To niezwykła fuzja smaków i aromatów, która zadziwi nawet doświadczonego smakosza. Nazwa mieszanki wywodzi się z języka amharskiego i oznacza ostrą przyprawę. Bez wątpienia jest to smak, którego tu nie brakuje. Berbere jest perfekcyjnym wyborem dla osób lubiących ostre kompozycje.

⌛ Przepis na Doro Wat

Doro Wat bywa nazywany narodową potrawą Etiopii. Jest to pikantny gulasz z kurczaka.

Składniki:

*️⃣ 1,2 kg kurczaka (najlepiej udek),

*️⃣ 4 czerwone cebule,

*️⃣ 4 łyżki masła klarowanego,

*️⃣ 2 ząbki czosnku,

*️⃣ 5 g imbiru,

*️⃣ ½ cytryny,

*️⃣ 250 ml bulionu,

*️⃣ szczypta soli,

*️⃣ 2 łyżeczki Berbere.

Sposób przygotowania:

❎ Kurczaka umyj, osusz i natrzyj sokiem z cytryny i solą. Odstaw na przynajmniej 30 min.

❎ Ugotuj jajka na twardo.

❎ Na patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego i podsmaż pokrojoną w pióra cebulę. Dodaj resztę masła i smaż cebulę przez ok. 10 min (aż stanie się miękka).

❎ Na patelnię z cebulą i masłem dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany imbir i Berbere. Podgrzewaj całość przez ok. 4 min (mieszając, aby nic się nie przypaliło).

❎ Na patelnię dodaj kurczaka i zalej całość bulionem. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 40 min (aż mięso stanie się bardzo miękkie).

❎ Po tym czasie dodaj na patelnię jajka na twardo i duś wszystko przez kolejne 5 min.

❎ Doro Wat możesz serwować samodzielnie albo w towarzystwie ryżu lub kaszy i ulubionych warzyw.

❎ Pamiętaj, że Berbere jest ostrą przyprawą. Jeżeli zależy Ci na oryginalnym smaku, ale mniejszej ostrości, możesz dodać jedną łyżeczkę.