Przyprawa Doner Kebab

masa netto: 30g

kraj pochodzenia: Turcja

Składniki:

✅ kumin, ✅ kolendra, ✅ gorczyca, ✅ ziele angielskie, ✅ sumak, ✅ oregano, ✅ czosnek, ✅ cebula, ✅ pieprz cayenne, ✅ papryka, ✅ chili, ✅ gałka muszkatołowa, ✅ sól morska

------------------------------

*️⃣ Choć kebab wydaje się wynalazkiem współczesności, to jego początki sięgają czasów starożytnych.

Samo słowo kebab pochodzi z języka perskiego i oznacza pieczone mięso. Początkowo danie swoją formą przypominało szaszłyk, dopiero w czasach Imperium Osmańskiego zaczęło przybierać też inne oblicza. Obecna forma kebabu, czyli tzw. Doner kebab, powstała w Turcji w XIX wieku, a w kolejnym stuleciu przywędrowała do Niemiec. Mięso nabite na rożen powoli się piecze, a za sprawą pionowego ułożenia spływa tłuszczem po sobie i nabiera smaku. Dzięki temu jest soczyste i aromatyczne.

*️⃣ Jak smakuje Przyprawa Doner Kebab?

Na początek wysuwa się lekko kwaśny i cytrusowy sumak oraz miękka i słodka papryka. To przyjemne i świeże wprowadzenie, które płynnie przechodzi do kuminu i kolendry. To przyprawy stanowiące fundament całej mieszanki. Wprowadzają ciepłe, korzenne i lekko egzotyczne nuty, z którymi kojarzony jest oryginalny kebab. Ciekawy akcent stanowi oregano, które równoważy cięższe przyprawy i dodaje ziołowe nuty. Za ciepłą, mięsną głębię odpowiada połączenie ziela angielskiego, gorczycy i gałki muszkatołowej. Czosnek i cebula dodają całości przyjemnej wytrawności, a pieprz cayenne, chili i pieprz czarny zapewniają pikantny finisz.

*️⃣ Kebab nie jest jednym daniem, ale całą rodziną zbliżonych do siebie potraw. To zaledwie kilka spośród wielu wariantów:

❎ Doner kebab powstaje z mięsa pieczonego na pionowym różnie,

❎ Shish kebab ma formę szaszłyka,

❎ Adana kebab jest mielonym mięsem na patyku.

⌛ Przepis na domowy kebab

Domowy kebab to gwarancja soczystego i dobrze doprawionego mięsa. Potrawę możesz przygotować też z baraniny albo kurczaka. W naszym przepisie postawiliśmy na wieprzowinę.

Składniki:

*️⃣ 1 kg karkówki,

*️⃣ 2 tortille albo pity,

*️⃣ kilka listków sałaty lodowej,

*️⃣ 1 czerwona cebula,

*️⃣ 1 pomidor,

*️⃣ 2 łyżeczki przyprawy Doner Kebab.

Sposób przygotowania:

❎ Mięso umyj, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój na plastry o średnicy ok. 1-2 cm.

❎ Następnie natrzyj każdy kawałek przyprawą. Jeżeli chcesz stworzyć marynatę, przyprawę możesz pomieszać z 2 łyżkami oliwy. Mięso przykryj i odstaw do lodówki na przynajmniej 1 godz.

❎ Cebulę posiekaj w pióra, a pomidora pokrój w plastry.

❎ Nagrzej piekarnik do 200°C i piecz mięso na blaszce przez ok. 30-40 min aż stanie się rumiane. Gdy trochę ostygnie, pokrój je na mniejsze kawałki.

❎ Na tortillę wyłóż kilka listków sałaty, mięso oraz cebulę i paprykę.

❎ Kebab najlepiej smakuje z sosem. Możesz postawić m.in. na sos czosnkowy albo pikantny. My stawiamy na sos tzatziki, który idealnie przełamuje tłustość mięsa.