Pieprz zielony ziarnisty

masa netto: 15g

kraj pochodzenia: Indie

------------------------------

*️⃣ Jak smakuje pieprz zielony?

Jeżeli lubisz subtelną ostrość, która posiada lekkie, świeże i delikatnie owocowe nuty, w Twojej kuchni nie może zabraknąć zielonego pieprzu. Podobnie, jak pieprz czarny, czerwony i biały, pochodzi z tej samej rośliny – Piper nigrum. Różnica polega przede wszystkim na momencie zbioru, sposobie obróbki oraz rodzaju fermentacji i suszenia. Ziarna pieprzu zielonego są zbierane bardzo wcześnie, gdy mają jeszcze zielony kolor i nie są dojrzałe. By zatrzymać proces dojrzewania pieprzu i zachować jego kolor i świeży aromat, poddaje się go suszeniu albo liofilizacji.

*️⃣ Pieprz zielony jest powszechnie wykorzystywany w kuchni tajskiej i francuskiej.

W porównaniu do innych kolorów wypada niezwykle lekko i świeżo. Ma ziołowe, cytrusowe i żywiczne akcenty. Jego ostrość jest subtelna i jest przy tym pozbawiony goryczki i nut dymnych.

⌛ Do czego pasuje pieprz zielony?

✅ Śmietana i masło – zielony pieprz zawiera dużo olejków eterycznych, świeżych aromatów i lekkiej żywiczności. Tłuszcz rozpuszcza te aromaty, rozprowadza je po całym daniu i łagodzi ostrość. W śmietanie lub maśle pieprz zielony staje się przyjemny i kremowy. To połączenie, na bazie którego przygotujesz m.in. sos do steka, makaron z sosem śmietanowym, sos pieprzowy do kurczaka i masło ziołowe.

✅ Wołowina – to dość tłuste mięso, wypełnione smakiem umami. Zielony pieprz doskonale przecina tłuszcz, nadaje świeżości i jest źródłem aromatycznej ostrości zamiast ciężkiej pikantności. Pasuje do steków, rostbefów i burgerów.

✅ Kurczak – zielony pieprz pasuje do delikatnego białego mięsa. Dodaje mu świeżości i elegancji. W ten sposób przygotujesz pysznego i aromatycznego kurczaka z pieca.

✅ Ryby – ziołowo-cytrusowy charakter zielonego pieprzu wspaniale współgra z rybami. Przyprawę warto połączyć np. z masłem, koperkiem, śmietaną albo białym winem. Dzięki temu uzyskasz aromatyczny dodatek do łososia, dorsza, pstrąga, tuńczyka albo sandacza.

✅ Grzyby – zielony pieprz doskonale odświeży ich ziemisty smak i wprowadzi leśny akcent. Warto wypróbować m.in. kurki w śmietanie albo pieczarki smażone na maśle.

✅ Sery i nabiał – tłuszcz niesie aromaty pieprzu, podbija ziołowość i łagodzi ostrość. Pieprz zielony świetnie współgra z twarożkiem, serkiem śmietankowym, mascarpone, brie i camembertem.

✅ Warzywa – zielony pieprz podbija świeżość i naturalną słodycz warzyw. Pasuje zarówno do pieczonych ziemniaków, cukinii, szparagów czy fasolki szparagowej, jak i do kremowych zup.