Pieprz biały ziarnisty

masa netto: 25g

kraj pochodzenia: Indonezja

------------------------------

*️⃣ Pieprz biały bywa nazywany mianem prawdziwego pieprzu.

W smaku jest głęboki, ziemisty i wyrazisty. Podobnie, jak inne kolory, pochodzi z rośliny Piper nigrum. Różnica pomiędzy poszczególnymi pieprzami dotyczy m.in. momentu zbiorów oraz rodzaju obróbki. Pieprz biały powstaje z w pełni dojrzałych ziaren. Następnie są one moczone w wodzie, gdzie fermentują. Kolejnym etapem jest usunięcie ciemnej skórki i suszenie ziaren.

*️⃣ Gdzie popularny jest pieprz biały?

Biały pieprz od wieków jest powszechnie używany m.in. we Francji, w Chinach, Wietnamie i Tajlandii. W Azji często jest uważany za ważniejszy i smaczniejszy niż pieprz czarny.

*️⃣ Ale jak właściwie smakuje pieprz biały?

Pieprz biały zawiera aromaty fermentacyjne, które mogą kojarzyć się m.in. z serem czy ziemią. Choć niektórych to odstrasza, to właśnie fermentacja nadaje przyprawie niezwykłej głębi i szlachetności.

⌛ Do czego pasuje pieprz biały ziarnisty?

Pieprz w ziarnach stopniowo uwalnia smak. Jest aromatyczny i elegancki.

✅ Buliony i rosoły – długie gotowanie wydobywa fermentowaną głębię, dzięki czemu wywar staje się pełniejszy w smaku. To idealny dodatek do rosołu drobiowego, wywaru cielęcego, ramenu i zupy pho.

✅ Marynaty i zalewy – ziarna powoli oddają swój aromat, dzięki czemu świetnie nadają się do marynat i zalew. Zapewniają głębokie korzenne nuty, bez wyrazistej ostrości. Kilka ziaren możesz dodać m.in. do ogórków czy śledzi.

✅ Długo gotowane sosy – wolne gotowanie wydobywa z przyprawy ciepło, lekko fermentowane nuty i ziemiste akcenty. To świetny dodatek do sosów pieczeniowych i aromatycznych wywarów.

✅ Pasztety – fermentowane nuty dobrze łączą się z tłuszczem. To zestawienie kojarzone z dawną kuchnią francuską. Ziarna białego pieprzu przyjemnie przełamują smak tłustych mięs i podrobów, dodając im wyrazu.

✅ Ziemniaki – w kuchni francuskiej biały pieprz bywa wrzucany do wody, w której gotują się ziemniaki. Dzięki temu warzywa zyskują bardziej kremowy aromat.

✅ Kapusta – fermentowana ziemistość białego pieprzu świetnie współgra z lekko słodkimi, ziemistymi i długo gotowanymi warzywami. Idealnie nada się kapusta, ale też seler, kalafior i korzeń pietruszki.

✅ Jajka – biały pieprz podbija kremowość żółtka i daje ciepło bez ostrej pieprzności. Jest dobrym wyborem do jajecznicy na maśle i faszerowanych jajek.