Pieprz biały mielony

masa netto: 25g

kraj pochodzenia: Indonezja

------------------------------

*️⃣ Gdzie popularny jest pieprz biały?

W wielu daniach kuchni azjatyckiej pieprz biały jest używany znacznie częściej niż pieprz czarny. Przyprawa jest powszechnie wykorzystywana w Chinach, Wietnamie i Tajlandii. Na gruncie europejskim największą popularnością cieszy się we Francji, gdzie stanowi nieodzowny element białych sosów.

*️⃣ Ale jak właściwie smakuje pieprz biały?

W odbiorze jest ciepły i ziemisty. Ma fermentowane i drzewne nuty, którym zawdzięcza swoją oryginalność. Jest dość gładki w smaku, przyjemnie rozgrzewa, ale nie powoduje pieczenia.

*️⃣ Pieprz biały, podobnie jak inne kolory, pochodzi z rośliny Piper nigrum.

Różnica polega na momencie zbiorów oraz sposobie obróbki. Pieprz biały powstaje z dojrzałych ziaren, które w wodzie przechodzą proces fermentacji. Następnie usuwa się z nich ciemną skórkę, suszy i mieli.

*️⃣ Dlaczego niektórzy go kochają, a inni podchodzą do niego z dystansem?

Przede wszystkim za sprawą fermentacyjnego aromatu, który budzi skojarzenia z serem i ziemią. Jednak to właśnie ten zapach nadaje przyprawie głębi i elegancji, a ponadto w trakcie pieczenia czy smażenia traci na intensywności. Jeżeli do tej pory obawiałeś się białego pieprzu, spróbuj dodać go do kremowego sosu. Szybko odkryjesz, że to proste i niezwykle pyszne połączenie.

⌛ Do czego pasuje pieprz biały mielony?

Pieprz biały mielony znakomicie nadaje się do potraw, które potrzebują równomiernego ciepła oraz głębi zamiast świeżej ostrości.

✅ Puree ziemniaczane – to klasyka kuchni francuskiej. Biały pieprz dodaje ciepła ziemniakom i akcentuje ich kremowość. Puree koniecznie musi powstać z dodatkiem masła i śmietanki. Tłuszcz jest nośnikiem smaku, który scala całość.

✅ Beszamel i sosy śmietanowe – fermentowana ziemistość znakomicie działa z mlekiem, a przy tym biały pieprz nie psuje jasnego koloru sosu.

✅ Zupy krem – biały pieprz daje rozgrzewające tło. Nie dominuje, ale zapewnia elegancki finisz. Pasuje m.in. do zupy kalafiorowej, ziemniaczanej, pieczarkowej i porowej.

✅ Ryby – biały pieprz jest mniej dymny od pieprzu czarnego, dzięki czemu dobrze współgra z rybami. Pasuje zwłaszcza do ryb w śmietanie i smażonych na maśle m.in. do dorsza, halibuta i mintaja.

✅ Wędliny – biały pieprz jest jedną z najważniejszych przypraw masarskich używanych m.in. do wędlin i wyrobów mięsnych. Przy jego pomocy są doprawiane kiełbasy, pasztety, parówki i kabanosy.

✅ Jajka – tłuste i kremowe żółtko doskonale współgra z białym pieprzem, który dodaje mu ciepła i maślanego posmaku. Przyprawa świetnie urozmaica jajecznicę, jajka sadzone, pastę jajeczną oraz sos holenderski.