Pieprz Cayenne mielony

masa netto: 25g

kraj pochodzenia: Indie

------------------------------

*️⃣ Jakiej ostrości spodziewać się po przyprawie?

Oscyluje w granicach od 30 000 do 50 000 jednostek w skali Scoville’a. Jest to nawet dziesięciokrotnie więcej niż posiada papryka jalapeno. Pieprz cayenne w smaku jest ostry, rozgrzewający, lekko ziemisty i czasem subtelnie owocowy. Podczas jedzenia wyraźnie rozgrzewa i pobudza receptory smaku.

*️⃣ Gdzie popularny jest pieprz cayenne?

Korzenie przyprawy sięgają Południowej i Centralnej Ameryki. Po wyprawach Kolumba pieprz cayenne trafił do Europy, Afryki, Indii i Azji i zrewolucjonizował wiele kuchni. Sama nazwa najprawdopodobniej wywodzi się od miasta Cayenne, położonego w Gujanie Francuskiej.

*️⃣ Co ciekawe, w sensie technicznym nie jest to pieprz, a papryka.

Jeżeli szukasz przyprawy, która przyciąga smacznym rodzajem ostrości, doskonale sprawdzi się pieprz cayenne. Pieprz cayenne powstaje z mielonej ostrej papryki chili, najczęściej z odmian rodzaju Capsicum annuum. Nazwa pieprz przyjęła się najprawdopodobniej przez sposób użycia i tradycję, a nie przez samą botanikę.

⌛ Do czego pasuje pieprz cayenne?

Pieprz cayenne jest często wykorzystywany m.in. w kuchni indyjskiej i meksykańskiej.

✅ Kuchnia meksykańska – pieprz cayenne podbija kwasowość pomidorów i wzmacnia umami mięsa. Przyprawa jest stosowana m.in. w farszu do tacos, chili con carne oraz sosach pomidorowych.

✅ Kuchnia indyjska – przyprawa jest często łączona z tłuszczem i mlekiem kokosowym, które łagodzą ostrość, a jednocześnie nadają kremowości. Pieprz cayenne jest dodawany m.in. do curry, Butter chicken, dal i tandoori chicken.

✅ Tłuste mięsa – tłuszcz łagodzi kapsaicynę, a jednocześnie jest nośnikiem smaku. Przyprawa świetnie współgra m.in. z wołowiną, karkówką, burgerami i kiełbasą.

✅ Kurczak – neutralne w smaku mięso potrzebuje ostrości, która podbija smak smażenia. Pieprz cayenne stanowi część panierki i marynat do skrzydełek i udek.

✅ Zupy – pieprz rozgrzewa i balansuje kremowość zupy z dyni, zupy pomidorowej, ramenu czy kremu z soczewicy.

✅ Jajka – tłuszcz żółtka łagodzi ostrość i wydłuża smak. Pieprz jest świetnym dodatkiem do jajecznicy i szakszuki.

✅ Warzywa – zwłaszcza warzywa o naturalnej słodyczy, która współgra z ostrością przyprawy. Pieprz pasuje m.in. do pieczonych ziemniaków, batatów, kukurydzy, kalafiora i dyni.

✅ Rośliny strączkowe – strączki są dość ciężkie, a pieprz dodaje im lekkości i wyrazu. To dobry dodatek do ciecierzycy, białej i czerwonej fasoli oraz fasolki szparagowej.