Marynata Marokańska Chermoula

masa netto: 30g

kraj pochodzenia: Maroko

Składniki:

✅ papryka słodka wędzona, ✅ kolendra, ✅ cebula, ✅ pieprz czarny, ✅ czosnek, ✅ mięta pieprzowa, ✅ pieprz cayenne, ✅ ajwain, ✅ kolendra, ✅ skórka z cytryny, ✅ sól morska

------------------------------

*️⃣ Ale jak właściwie smakuje Chermoula?

Na początku wyczujesz ciepły, lekko grillowy aromat, który jest efektem wędzonej papryki. Czosnek i cebula zapewniają solidną, wytrawną bazę, która ma w sobie nutę słodyczy. Mocny początek przełamuje cytrusowo-ziołowa kolendra oraz wyraziście ziołowy ajwain. Środek kompozycji należy do mięty pieprzowej i skórki z cytryny. Oba składniki są bardzo świeże, a cytryna dodatkowo kwaskowata. Na końcu pojawia się pieprz czarny oraz pieprz cayenne – przełamują całość, dostarczając umiarkowanej ostrości. W ogólnym odbiorze przyprawa jest dymna, świeża, lekko cytrusowa, ziołowa i pikantna.

*️⃣ Chermoula jest przede wszystkim bazą marynat.

Najprostszy przepis to połączenie oliwy z sokiem z cytryny i przyprawą.

❎ W ten prosty sposób otrzymujesz pyszną i aromatyczną marynatę do ryb, owoców morza i mięs.

❎ Chermoula jest także ceniona w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. Świetnie komponuje się z warzywami. Wystarczy, że pokryjesz marynatą cukinię, paprykę, kalafiora czy bakłażana, a następnie upieczesz na ruszcie albo grillu.

❎ Marynata jest też fantastycznym dodatkiem do szaszłyków i to zarówno wegetariańskich, jak i z dodatkiem kurczaka.

❎ Przyprawę możesz też dodać do mielonego mięsa, a zwłaszcza do jagnięciny i wołowiny.

❎ To także świetny wybór do pieczonych, smażonych i grillowanych ryb m.in. sardynek, pstrąga, dorsza czy morszczuka.

❎ Chermoula znakomicie sprawdza się jako posypka do pieczonego tofu i sera halloumi.

*️⃣ Przyprawa Chermoula jest bazą marokańskiej marynaty do warzyw, ryb i mięs.

Co ciekawe, przyprawa jest popularna nie tylko w Maroku, ale w całej Afryce Północnej m.in. w Algierii i Tunezji. Jednak w każdym kraju posiada nieco inną odsłonę. Za sprawą dodatku czosnku i cytryny, przyprawa działa jak naturalny zmiękczacz. Sprawia, że mięso staje się delikatne, a czas marynowania jest krótszy.

⌛ Przepis na sardynki w marynacie

Sardynki w marynacie z Chermoula są popularnym daniem w Afryce Północnej. Jeżeli nie przepadasz za sardynkami, możesz zastąpić je inną rybą, np. pstrągiem, dorszem, morszczukiem albo halibutem.

Składniki:

*️⃣ 400 g sardynek,

*️⃣ 2 pomidory,

*️⃣ 1 cebula,

*️⃣ ½ cytryny,

*️⃣ 3 łyżki oliwy,

*️⃣ świeża kolendra,

*️⃣2 łyżeczki Chermoula.

Sposób przygotowania:

❎Wymieszaj oliwę, z sokiem z połowy cytryny oraz przyprawą. Następnie pokryj ryby przygotowaną marynatą (natrzyj nią również wnętrze ryb).

❎Pokrój cebulę w pióra, a pomidory w ósemki.

❎Nagrzej piekarnik do 180–200°C. Na żaroodporne naczynie wyłóż pomidory z cebulą, a na tym ułóż ryby. Piecz przez 15-20 min. Podawaj ze świeżą kolendrą.

❎Zamarynowane ryby możesz również usmażyć na patelni. Kolendrę możesz zamienić na pietruszkę. Marynowane sardynki świetnie smakują samodzielnie, ale też w towarzystwie ryżu, frytek albo większej ilości warzyw.