Lubczyk liść

masa netto: 25g

kraj pochodzenia: Polska

------------------------------

*️⃣ Lubczyk ma bardzo charakterystyczny, intensywny smak.

Jest mocno ziołowy, lekko korzenny, selerowy i przypominający bulion. Wiele osób kojarzy go z aromatem tradycyjnych kostek rosołowych, ale warto pamiętać, że to właśnie lubczyk był jednym z naturalnych składników nadających im ten smak. Jest wyrazisty, lekko pikantny, z subtelną goryczką i długim, rosołowym posmakiem. Zapach jest niezwykle intensywny. Można wyczuć nuty selera, pietruszki, anyżu i przypraw korzennych. Już niewielka ilość suszonego lubczyku potrafi wypełnić kuchnię aromatem gotującego się rosołu. Z lubczykiem łatwo przesadzić. Zacznij od niewielkiej ilości, szczególnie w zupach. To zioło ma ogromną moc aromatyczną i często już szczypta wystarcza, aby całe danie nabrało głębi.

*️⃣ Gdyby zioła tworzyły orkiestrę, lubczyk byłby kontrabasem.

Rzadko wybija się na pierwszy plan, ale buduje fundament smaku, dzięki któremu cała potrawa wydaje się bogatsza i bardziej sycąca. To jeden z powodów, dla których tak często pojawia się w tradycyjnych bulionach. Do przyprawiania wykorzystuje się głównie liście, które zbiera się przed kwitnieniem. Po wysuszeniu zachowują bardzo dużą część swojego aromatu. Używa się również korzenia i nasion, ale w kuchni najczęściej spotykany jest właśnie suszony liść.

⌛ Do czego pasuje lubczyk liść w kuchni?

❎ Rosół – klasyka. Nawet niewielka ilość wzmacnia smak wywaru.

❎ Zupy warzywne – pomidorowa, jarzynowa, ogórkowa, krupnik.

❎ Dania ze strączków – fasola, groch i soczewica zyskują głębszy smak.

❎ Ziemniaki – szczególnie puree i ziemniaki gotowane.

❎ Gulasze i pieczenie – dobrze współgra z mięsem wołowym i wieprzowym.

❎ Sosy grzybowe – podkreśla ich umami.

❎ Twaróg z ziołami – bardzo ciekawa alternatywa dla koperku.

❎ Farsze do pierogów – zwłaszcza z mięsem lub grzybami.