Kolendra liść

masa netto: 20g

kraj pochodzenia: Indie

------------------------------

*️⃣ Kolendra należy do najstarszych znanych przypraw świata.

Pochodzi prawdopodobnie z rejonów wschodniego basenu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Uprawiano ją już kilka tysięcy lat temu. Dziś jest podstawowym składnikiem kuchni indyjskiej, meksykańskiej, tajskiej i wietnamskiej.

*️⃣ Liść kolendry ma jeden z najbardziej rozpoznawalnych smaków w świecie ziół.

Jest świeży, cytrusowy, lekko pieprzny i nieco ziemisty. Można w nim wyczuć nuty limonki, zielonych liści oraz delikatną korzenność. Co ciekawe, część osób odbiera smak świeżej kolendry jako mydlany. Wynika to z uwarunkowań genetycznych, niektóre receptory smaku są szczególnie wrażliwe na związki aromatyczne obecne w liściach kolendry. Suszony liść jest łagodniejszy od świeżego. Traci część cytrusowej świeżości, ale zachowuje charakterystyczny ziołowo-korzenny profil. Zapach jest świeży, zielony, cytrusowy i lekko pieprzny. Suszona kolendra pachnie subtelniej niż świeża, ale nadal wnosi do dań egzotyczny charakter.

*️⃣ Do przyprawy wykorzystuje się młode liście rośliny.

Są one zbierane, a następnie delikatnie suszone, aby zachować jak najwięcej aromatu. Ta sama roślina daje również nasiona kolendry, które mają zupełnie inny smak – bardziej cytrusowo-korzenny i słodkawy. Suszony liść kolendry najlepiej dodawać pod koniec gotowania lub bezpośrednio do gotowego dania. Dzięki temu zachowa więcej aromatu. Jeśli przygotowujesz danie inspirowane kuchnią azjatycką lub meksykańską, warto połączyć kolendrę z limonką – te smaki wzajemnie się wzmacniają.

⌛ Do czego pasuje kolendra liść w kuchni?

❎ Kuchnia meksykańska – tacos, burrito, salsa pomidorowa, guacamole.

❎ Curry i dania indyjskie – jako wykończenie potraw z soczewicy, ciecierzycy lub kurczaka.

❎ Zupy azjatyckie – ramen, pho, tom yum i inne aromatyczne buliony.

❎ Sałatki – szczególnie z mango, awokado lub ogórkiem.

❎ Ryby i owoce morza – świetnie współgra z limonką i chili.

❎ Dania ze strączków – fasola, soczewica, ciecierzyca.

❎ Ryż i kasze – nadaje świeżości prostym dodatkom.