Harisa Marokańska

masa netto: 25g

kraj pochodzenia: Maroko

Składniki:

✅ kolendra, ✅ kumin, ✅ pieprz cayenne, ✅ czosnek, ✅ gałka muszkatołowa, ✅ goździki, ✅ cynamon, ✅ pieprz malagetta

------------------------------

*️⃣ Do czego pasuje Harisa Marokańska?

Przyprawa jest doskonałym dodatkiem do baraniny, jagnięciny i wołowiny w stylu tagine. Duszone mięso nasiąka aromatem przypraw, dzięki czemu smakuje jak oryginalne marokańskie danie. Do tłustego mięsa warto też dodać suszone śliwki, migdały albo suszone morele. Tego typu dodatki nadają subtelnej słodyczy i świetnie współgrają z pikantną mieszanką. Harisa jest też dobrym urozmaiceniem pieczonych i grillowanych mięs. Wystarczy szczypta przyprawy, by wyczarować niesamowite dania z grilla. Możesz w ten sposób przygotować kurczaka, ryby albo koftę. Harisa perfekcyjnie pasuje nie tylko do mięs, ale również do warzyw i serów. Ponownie warto sięgnąć po grillowane warzywa. Jeżeli połączysz przyprawę z odrobiną oliwy, zyskasz aromatyczną marynatę. Odrobiną przyprawy możesz też oprószyć grillowany ser. Wśród zastosowań mieszanki warto jeszcze wymienić kaszę kuskus i omlety.

*️⃣ Harisa jest prawdziwą królową marokańskich przypraw.

Ostra, wyrazista, a jednocześnie korzenna – zaskakuje na każdym kroku. Bazą kompozycji jest kolendra, kumin i czosnek. Dwie pierwsze przyprawy są wyczuwalnie ziemiste i lekko cytrusowe, z kolei czosnek jest źródłem głębi i wytrawności. W następnej kolejności poczujesz ostrość, będącą wynikiem połączenia pieprzu cayenne i pieprzu malagetta. Ich zestawienie daje bardziej złożoną ostrość niż zwykły pieprz czarny. Cayenne jest wyrazisty w smaku, natomiast malagetta ma wyczuwalnie cytrusowe nuty. Gdy przejdzie wrażenie ostrości, do głosu dojdą ciepłe i słodkawe akcenty. Cynamon, goździki i gałka muszkatołowa tworzą korzenne, lekko słodkie i bardzo aromatyczne połączenie.

⌛ Przepis na Koftę marokańską

Powstaje z mielonej jagnięciny lub wołowiny, aromatycznych ziół i wyrazistych przypraw.

Składniki:

*️⃣ 500 g mielonej wołowiny,

*️⃣ 1 cebula,

*️⃣ świeża pietruszka,

*️⃣ świeża kolendra,

*️⃣ 2 łyżki oliwy,

*️⃣ 2 łyżeczki Harisy Marokańskiej,

*️⃣ 10 drewnianych patyczków do szaszłyków.

Sposób przygotowania:

❎ W misce umieść mięso, posiekaną cebulę i pietruszkę, przyprawę, a następnie całość starannie wymieszaj. Na patyczkach uformuj długie kotleciki.

❎ Na patelni grillowej podgrzej oliwę i smaż kotleciki po ok. 4 min z każdej strony. Możesz je również przygotować na tradycyjnym grillu. Podawaj z posiekaną kolendrą.

❎ Kofta najlepiej smakuje w towarzystwie sosu pomidorowo-czosnkowego. Możesz serwować ją z pieczywem, ziemniakami albo ryżem i warzywami.