Goździki całe

masa netto: 15g

kraj pochodzenia: Indonezja

------------------------------

*️⃣Niezwykłe walory goździków są cenione od lat.

W średniowieczu stanowiły symbol luksusu i bogactwa i handlowano nimi jak złotem. Europejskie mocarstwa kolonialne walczyły o kontrolę nad handlem goździkami, gdyż wiązało się to z ogromnymi zyskami. Współcześnie goździki kojarzymy zwłaszcza z okresem zimy i świąt. Jednak aromatyczna przyprawa ma w sobie znacznie większy potencjał i równie dobrze sprawdza się w wytrawnej odsłonie.

*️⃣ Kojarzą się z zimowymi herbatami i korzennymi wypiekami.

Goździki to wysuszone pąki kwiatowe tropikalnego drzewa goździkowego. Są zbierane jeszcze przed rozkwitnięciem, a następnie suszone aż staną się ciemnobrązowe i bardzo aromatyczne. W smaku są intensywnie korzenne, ciepłe, lekko piekące, słodkawe, drzewne i trochę kamforowe. Za charakterystyczny zapach odpowiada głównie eugenol, będący bardzo silnym olejkiem eterycznym. Właśnie dlatego nawet jeden goździki jest w stanie zmienić smak całego dania.

⌛Do czego pasują całe goździki?

Całe goździki najlepiej dodawać na początku gotowania, a pod koniec je wyjąć. Dzięki temu uwolnią swój aromat, ale nie zdominują potrawy.

✅ Grzane wino i zimowe napoje – alkohol i wysoka temperatura bardzo dobrze wyciągają aromat goździków. Ponadto dają uczucie rozgrzewania i świetnie łączą się z cytrusami i cynamonem. Za sprawą goździków napoje nabierają charakterystycznego świątecznego klimatu.

✅ Kompoty i owoce – goździki dodają owocom ciemnej korzennej głębi. Sprawiają, że produkty nabierają tzw. zimowego smaku. Idealnym wyborem będą śliwki, wiśnie, jabłka i gruszki.

✅ Szynka, wieprzowina i pieczone mięsa – goździki przecinają ciężkość tłuszczu, a mięso dobrze przenosi olejki przyprawy. Goździki pasują zwłaszcza do słodkiej glazury. Apetycznym połączeniem jest szynka pieczona z goździkami i miodem.

✅ Rosół i buliony – długo gotowane goździki powoli oddają całą głębię aromatu. Perfekcyjnie wzbogacają smak mięsa i warzyw. Prostym sposobem, na goździki w wywarze, jest wbicie ich w cebulę. Dzięki temu na koniec z łatwością je wyjmiesz.

✅ Ryż i dania orientalne – goździki są idealne do biryani, pilawu i dań z jagnięciną. Dodają eleganckiej korzenności i wspaniale współpracują z kardamonem, cynamonem i kuminem.

✅ Marynaty i zalewy – goździki dobrze działają w occie i zalewach. Ich intensywność przebija kwaśny smak i wzbogaca aromat warzyw. Pasują m.in. do ogórków, marynowanych grzybów, buraczków i czerwonej kapusty.