Garam masala

masa netto: 20g

kraj pochodzenia: Indie

Składniki:

✅kumin, ✅kardamon, ✅cynamon, ✅goździki, ✅kolendra, ✅pieprz cayenne, ✅gałka muszkatołowa, ✅liść laurowy.

------------------------------

*️⃣ To prawdziwa królowa indyjskich przypraw.

Nazwę możemy przetłumaczyć jako rozgrzewającą mieszankę przypraw. Nasza garam masala jest w pełni oryginalną kompozycją, sprowadzaną prosto z Indii. Właśnie dlatego znajdziesz w niej autentyczny smak i aromat dań Bliskiego Wschodu. Warto jednak wiedzieć, że nie ma jednej uniwersalnej receptury na garam masalę. Przyprawa będzie się różnić w zależności od regionu, a nawet od konkretnej rodziny. Co zrobić, aby mieszanka była odpowiednio aromatyczna? Sekretem indyjskich potraw jest początkowe prażenie lub podsmażanie przypraw. Wystarczy odrobina rozgrzanego tłuszczu i minuta na patelni, by mieszanka ukazała swój cały potencjał. To właśnie wówczas w pełni staje się masalą. Do czego pasuje? Przede wszystkim do warzyw, ryb, kurczaka, marynat i zup.

*️⃣Jak smakuje garam masala?

Garam masala jest wielowarstwową przyprawą, której smak i aromat rozwija się z każdym kęsem. W słodko-korzennym otwarciu wyczujesz kardamon, cynamon i goździki. To przyprawy stanowiące esencję kuchni indyjskiej. Strukturę kompozycji buduje kumin, kolendra i liść laurowy. Za ich sprawą mieszanka staje się bardziej wytrawna, subtelnie orzechowa i lekko ziemista. Kolendra rozjaśnia całość i dodaje cytrusowej świeżości, a liść laurowy tworzy bulionową bazę. Za rdzeń smaku można uznać gałkę muszkatołową, która znana jest ze swoich kremowych, ciepłych i aksamitnych nut. Finisz należy do rozgrzewającego pieprzu cayenne. Składnik gwarantuje narastającą ostrość, która doskonale współgra z korzennym posmakiem.

⌛Przepis na warzywa z garam masala

Warzywa możesz podawać z ryżem albo chlebkiem naan.

Składniki:

*️⃣400 g pomidorów w puszce,

*️⃣1 cebula,

*️⃣2 ziemniaki,

*️⃣1 marchewka,

*️⃣100 g zielonego groszku,

*️⃣2 ząbki czosnku,

*️⃣4 g imbiru,

*️⃣2 łyżki oleju,

*️⃣2 łyżeczki przyprawy Garam masala.

Sposób przygotowania:

❎ Na patelni rozgrzej olej. Dorzuć pokrojoną w kostkę cebulę i smaż do uzyskania złotego koloru. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany imbir i garam masalę. Podsmażaj wszystko przez ok. 1 min.

❎ Na patelnię dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę. Smaż przez ok. 3 min, po czym dorzuć pomidory. Duś całość pod przykryciem na małym ogniu przez 15 min. Po tym czasie dodaj groszek i podgrzewaj przez kolejne 5 min.

❎ Możesz podawać ze świeżą pietruszką albo kolendrą.