Cynamon Cejloński mielony

masa netto: 25g

kraj pochodzenia: Sri Lanka (Cejlon)

------------------------------

*️⃣Cynamon Cejloński bywa nazywany prawdziwym cynamonem.

To najszlachetniejszy gatunek tej przyprawy i znacząco różni się od zwykłego cynamonu, do którego przywykliśmy. Pierwsza różnica dotyczy zawartości kumaryny. Cynamon Cejloński zawiera jej znacznie mniej, dzięki czemu jest lepiej tolerowany i może być bezpiecznie spożywany w większych ilościach. Mniejsza zawartość substancji wpływa także na strukturę przyprawy. Cynamon Cejloński jest bardzo puszysty i przypomina swoją formą chmurkę. Dobry jakościowo cynamon rozpoznasz też po jego kolorze, który wbrew pozorom wcale nie powinien być brunatny. Naturalny cynamon posiada jasnobeżowy odcień. Jeżeli przyprawa jest ciemnobrązowa, istnieje duże prawdopodobieństwo, że w trakcie mielenia przedostały się do niej drobne zanieczyszczenia np. gałązki.

*️⃣ Cynamon Cejloński posiada niezwykłą głębię smaku.

Cynamon Cejloński jest pozyskiwany z kory cynamonowca cejlońskiego (Cinnamomum zeylanicum syn. C. verum). Drzewo rośnie przede wszystkim na Sri Lance i południu Indii. Cynamonowiec osiąga ok. 10-15 m wysokości, a pozyskiwanie kory odbywa się zaledwie 2-3 razy do roku podczas pory deszczowej. Zebrana kora przechodzi krótki okres fermentacji, a następnie jest oczyszczana z korowiny zewnętrznej i wewnętrznych resztek łyka. W ten sposób powstają paski kory, które są suszone na słońcu.

*️⃣ Jak smakuje Cynamon Cejloński?

Cynamon Cejloński może zaskoczyć Cię smakiem, bowiem znacząco różni się od Cynamonu Indyjskiego. Cejloński jest łagodny i delikatny w smaku. W ustach wyczujesz lekką słodycz, subtelne korzenne nuty oraz kwiatowo-cytrusowe akcenty. Nie ma tu natomiast miejsca na cierpkość czy ostrość. Warto go wykorzystać do wykwintnych potraw i dobrej jakości składników. Dzięki temu uwolnisz potencjał szlachetnej przyprawy.

⌛ Do czego pasuje Cynamon Cejloński?

✅ Kaczka w sosie pomarańczowo-cynamonowym – dodatek cynamonu podbija słodycz pomarańczy, a zarazem balansuje tłustość kaczki. Od czego zacząć? Pierś z kaczki usmaż na skórce. W rondelku przygotuj sos – wlej 150 ml wyciskanego soku z pomarańczy i 100 ml wytrawnego czerwonego wina. Podgrzewaj na małym ogniu aż całość zredukuje się o ok. połowę, następnie dodaj łyżeczkę miodu i podgrzewaj mieszając przez kolejne 2 min. Na koniec dodaj szczyptę cynamonu i szczyptę soli. Jeżeli chcesz, by sos był bardziej aksamitny, możesz też dodać łyżeczkę masła.

✅ Korzenny krem z pieczonej marchwi – naturalna słodycz marchwi doskonale komponuje się z subtelnie słodkim cynamonem, wydobywając jego głębię smaku. 500 g marchwi umyj, obierz i pokrój na kawałki, a następnie wymieszaj z 2 łyżkami oliwy oraz szczyptą soli i pieprzu. Tak przygotowaną marchew piecz przez ok. 20 min w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C. Upieczoną marchew przełóż do blendera, dolej 500 ml bulionu (warzywnego albo drobiowego) i 1 łyżeczkę soku z cytryny. Dopraw szczyptą imbiru w proszku i łyżeczką cynamonu. Zblenduj na gładką masę. Krem możesz podawać z dodatkiem oliwy, śmietany czy prażonych ziaren słonecznika i dyni.

✅ Mus czekoladowy z cynamonem – to ponadczasowa klasyka eleganckich deserów. Zacznij od ubicia na sztywno 200 ml śmietanki 36%. Pod koniec ubijania dodaj 1 łyżeczkę cukru pudru. W kąpieli wodnej roztop 100 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao) i pozostaw do przestudzenia. Do czekolady dodaj delikatnie ubitą masę i szczyptę cynamonu. Przełóż do pucharków i wstaw do lodówki na min. 2 godz. To prosty, a zarazem pyszny deser, który możesz podawać m.in. ze startą czekoladą, listkami mięty, bitą śmietaną albo płatkami migdałów. Świetnie sprawdzi się również dodatek truskawek lub malin.