Curry Indyjskie

masa netto: 25g

kraj pochodzenia: Indie

Składniki:

✅kumin, ✅koper włoski, ✅kolendra, ✅kozieradka, ✅chili, ✅gorczyca, ✅kurkuma, ✅anyż, ✅liść laurowy, ✅liść curry, ✅czosnek, ✅goździki, ✅sól morska

------------------------------

*️⃣ Indie są jednym z najstarszych centrów przypraw świata.

Mieszanki curry rozwijały się tam przez tysiące lat. Brytyjczycy uprościli lokalne kompozycje do europejskiego curry powder, które znamy ze sklepowych półek. Warto jednak pamiętać, że nie ma jednej uniwersalnej przyprawy curry. Powtarzają się niektóre składniki i aromaty, jednak mieszanki znacznie różnią się między sobą w zależności od regionu, a nawet rodziny. W niektórych domach curry przygotowuje się na bieżąco, prażąc przyprawy na patelni i dostosowując je do konkretnego dania. Choć nie możemy mówić o uniwersalnej przyprawie curry, to właśnie indyjskie kompozycje zapewniają najlepsze doznania smakowe. Poczujesz ogromną różnicę między mieszankami tworzonymi w Polsce i Indiach. Dla zachowania oryginalności smaku, nasza przyprawa pochodzi prosto z Indii.

*️⃣ Jak smakuje curry indyjskie?

Urzeka głębią, ciepłem i intensywnym aromatem. Na początku wyczujesz lekką słodycz kopru włoskiego i anyżu, świeżość kolendry i ciepło kurkumy. Następnie do głosu dochodzą kumin, czosnek i gorczyca, a smak staje się głębszy, bardziej ziemisty i wytrawny. Środek kompozycji należy do tradycyjnych indyjskich nut, a więc kozieradki, liści curry, chili i liści laurowych. To właśnie te przyprawy zapewniają smak, który zazwyczaj kojarzymy z curry. Chili, goździki i anyż przynoszą korzenną ostrość, która przyjemnie dopełnia resztę smaków.

*️⃣ Do czego pasuje Curry Indyjskie?

W Indiach curry najczęściej podsmaża się na rozgrzanym tłuszczu przez ok. 30 sek. Tłuszcz uwalnia olejki eteryczne, pogłębia smak i łagodzi surowość przyprawy. Bez smażenia mieszanka jest bardziej pylista i nieco ostrzejsza w smaku. Oczywiście podstawowym zastosowaniem jest kurczak curry. Mięso świetnie przenosi aromaty, a cebula i czosnek wzmacniają kumin i kozieradkę. Kurczak smakuje korzennie i ciepło. Curry doskonale pasuje także do soczewicy. Możesz przygotować np. chana dal. Przyprawa dodaje wyrazu łagodnym i ziemistym strączkom, których smak staje się pełniejszy i bardziej kremowy. Świetnie nada się także ciecierzyca i fasola. Curry jest również perfekcyjnym dodatkiem do ryżu i warzyw. Sprawia, że najprostsze składniki nabierają wielowymiarowego smaku i apetycznego aromatu. Przyprawa doskonale współgra z mlekiem kokosowym i śmietaną, dzięki czemu możesz przygotować pyszne sosy.

⌛ Przepis na indyjskie Goan Fish Curry Goan fish curry to aromatyczne danie kuchni indyjskiej podawane z ryżem jaśminowym lub chlebkiem naan.

W naszym przepisie przygotowaliśmy dorsza, ale możesz go zastąpić inną białą rybą np. halibutem lub mintajem.

Składniki:

*️⃣ 500 g filetu z dorsza,

*️⃣ 400 ml mleczka kokosowego,

*️⃣ 2 pomidory,

*️⃣ 1 cebula,

*️⃣ 2 ząbki czosnku,

*️⃣ 4 g imbiru,

*️⃣ 1 łyżka soku z limonki,

*️⃣ 1 łyżka octu jabłkowego,

*️⃣ 1 łyżka oliwy,

*️⃣ 2 łyżeczki curry.

Sposób przygotowania:

❎ Kawałki ryby natrzyj sokiem z limonki i 1 łyżeczką curry. Odstaw na przynajmniej 15 min.

❎ Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj do zeszklenia.

❎ Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany imbir, ocet jabłkowy i 1 łyżeczkę curry.

❎ Smaż przez 2 min, po czym dodaj obrane ze skóry i posiekane pomidory.

❎ Duś całość do momentu aż pomidory zmiękną, a następnie zalej całość mleczkiem kokosowym i duś na małym ogniu przez ok. 10 min.

❎ Włóż kawałki ryby do podgrzewającego się sosu. Gotuj na małym ogniu przez ok. 6 mi