Chmeli Suneli Przyprawa Gruzińska

masa netto: 25g

kraj pochodzenia: Gruzja

Składniki:

✅ bazylia, ✅ liście laurowe, ✅ kolendra, ✅ seler, ✅ pietruszka, ✅ cząber, ✅ kozieradka, ✅ hyzop, ✅ mięta pieprzowa, ✅ majeranek, ✅ papryka ostra, ✅ czosnek, ✅ kurkuma, ✅ kozieradka, ✅ kmin rzymski, ✅ imbir, ✅ goździki, ✅ koper włoski i owoc, ✅ pieprz czarny, ✅ mango, ✅ kukurydza, ✅ sól morska

------------------------------

*️⃣ Chmeli Suneli w bezpośrednim tłumaczeniu oznacza suszone zioła.

Jest to jedna z najważniejszych gruzińskich przypraw. Wyróżnia się intensywnym aromatem i niezwykłą głębią smaku. To absolutna podstawa potraw kuchni kaukaskiej. W Chmeli Suneli każdy składnik pełni niezwykle ważną rolę i to dopiero połączenie ich wszystkich tworzy wielowarstwową całość, która znana jest od pokoleń.

⌛ Do czego pasuje Chmeli Suneli?

Chmeli Suneli jest podstawową przyprawą kuchni gruzińskiej.

❎ To niezwykle aromatyczna, a zarazem uniwersalna kompozycja, która doskonale nadaje się m.in. do dań jednogarnkowych np. tradycyjnego charczo, a więc pożywnej zupy gulaszowej.

❎ Przyprawa znakomicie komponuje się również z roślinami strączkowymi. Dwie szczypty wzbogacą smak zupy z ciecierzycy czy potrawki z fasoli.

❎ Gdy mówimy o Chmeli Suneli, nie sposób pominąć pieczone i grillowane dania. Jeżeli nie masz pomysłu, jak urozmaicić smak prostych grillowych potraw, gruzińska przyprawa otwiera przed Tobą całkiem nowe możliwości.

❎ Fantastycznie pasuje do kurczaka, indyka czy żeberek, a przy tym jest znakomitym dodatkiem do grillowanych warzyw i grzybów. Nawet zwykła cukinia czy bakłażan zaczynają smakować jak pięciogwiazdkowe danie.

❎ Chmeli Suneli możesz używać zarówno w sypkiej formie, jak i tworzyć na bazie przyprawy aromatyczne marynaty.

*️⃣ Jak smakuje gruzińska Chmeli Suneli?

Na początki wyczujesz przede wszystkim świeże i ziołowe nuty, które są zasługą bazylii, pietruszki i mięty. Po chwili na podniebieniu pojawia się subtelna ostrość i uczucie ciepła, będące wynikiem imbiru, pieprzu, papryki i czosnku. Nie jest to jednak ostrość mocna i piekąca, ale raczej subtelnie rozgrzewająca. W tle cały czas obecne są ziemisto-orzechowe akcenty, które są zasługą kozieradki, kminu i kurkumy. Doznania smakowe kończą się lekką słodyczą, której dostarcza mango, kukurydza i koper włoski.

⌛ Przepis na farsz do gruzińskich chinkali

Chinkali to tradycyjne gruzińskie pierożki wypełnione mięsem i bulionem. Mają formę sakiewki i są jedzone rękami. Ich ciasto jest zbliżone składem do znanych nam polskich pierogów, jednak farsz zdecydowanie się różni od naszych rodzimych potraw.

Składniki:

*️⃣ 250 g mielonej łopatki wołowej,

*️⃣ 250 g mielonej łopatki wieprzowej albo karkówki,

*️⃣ 200 ml wody,

*️⃣ 1 mała cebula,

*️⃣ 1 łyżeczka Chmeli Suneli (dla wyrazistszego smaku możesz zwiększyć ilość do 2 łyżeczek).

Sposób przygotowania:

❎ Posiekaj drobno cebulę. Wrzuć ją do miski wraz z mięsem i przyprawą, a następnie całość delikatnie wymieszaj.

❎ Do miski dolej wodę i wymieszaj z farszem. Ważne, aby woda była schłodzona.

❎ Całość powinna być mokra, ale nie lejąca. Możesz zacząć od dolania najpierw 100 ml wody i potem stopniowo dodawać jej więcej.

❎ To podstawowy przepis na farsz, który możesz potem modyfikować, np. zastąpić wodę bulionem mięsnym (w trakcie gotowania pierogów i tak powstanie bulion, dlatego nie jest on koniecznym składnikiem, ale wzmacnia smak potrawy) albo posypać danie świeżą kolendrą.