Butter chicken masala

masa netto: 20g

kraj pochodzenia: Indie

Składniki:

✅kolendra, ✅kardamon, ✅pieprz czarny, ✅cebula, ✅kurkuma, ✅goździki, ✅czosnek, ✅ kumin, ✅chili, ✅ imbir, ✅kwiat muszkatołowy, ✅gałka muszkatołowa, ✅anyż gwiaździsty

------------------------------

*️⃣ Butter chicken masala określa zarówno danie jak i mieszankę przypraw.

Potrawa najprawdopodobniej powstała w latach 40. XX wieku w Delhi w restauracji Moti Mahal. Legenda głosi, że kucharzom pozostało dużo już upieczonego kurczaka tandoori. Jednak mięso zaczęło robić się suche, więc kucharze zaczęli wrzucać kurczaka do kremowego sosu przyrządzonego z masła, pomidorów, śmietanki i przypraw. Dzięki temu mięso odzyskało soczystość i nabrało całkiem nowego, zaskakującego smaku. Butter chicken szybko stał się symbolem pendżabskiej kuchni restauracyjnej i tzw. comfort food. W Indiach często jest uważany za odświętny posiłek, który przygotowuje się dla rodziny albo zamawia z restauracji. Danie bardzo dobrze przyjęło się nie tylko w Indiach, ale też w Wielkiej Brytanii, Kanadzie i Australii. Jednak tamtejsze warianty są łagodniejsze, bardziej kremowe i słodsze w smaku. Za sprawą naszej przyprawy Butter chicken masala, teraz przyrządzisz aromatyczne danie także u siebie w domu.

*️⃣ Jak smakuje przyprawa Butter chicken masala?

To bogata, głęboka i mocno aromatyczna mieszanka przypraw, której profil rozwija się warstwowo. Kompozycja zapewnia ciepłe i słodkie otwarcie, w którym dochodzą do głosu przyprawy korzenne. Kardamon, anyż, goździki oraz kwiat i gałka muszkatołowa gwarantują ciepło, subtelną słodycz i orientalny charakter. Środek mieszanki należy do wytrawnych i ziemistych akcentów. Kumin daje ciepło i dymność, kurkuma suchą ziemistość i złocisty kolor, a cebula bulionowy aromat. Całość przełamuje lekka i świeża kolendra. Rdzeń przyprawy należy do czosnku i imbiru.

*️⃣ Składniki są źródłem rozgrzewającej ostrości.

Pikantne przyprawy doskonale komponują się z korzennymi nutami, tworząc niezwykle aromatyczną całość, którą na końcu przejmuje połączenie chili i pieprzu.

⌛Przepis na Butter chicken masala

Danie najczęściej jest podawane z chlebkami naan albo ryżem.

Składniki:

*️⃣ 500 g filetu z piersi kurczaka,

*️⃣ 200 g jogurtu naturalnego, *️⃣ 200 ml bulionu,

*️⃣ 200 g śmietanki 30%,

*️⃣ 400 g krojonych pomidorów w puszce,

*️⃣ 50 g nerkowców,

*️⃣ 2 ząbki czosnku,

*️⃣ 1 cebula,

*️⃣ 3 łyżki oliwy,

*️⃣ 2 łyżki soku z cytryny,

*️⃣ 4 g imbiru,

*️⃣ Kolendra,

*️⃣ 2 łyżeczki przyprawy Butter chicken masala.

Sposób przygotowania:

❎ W misce wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny, 1 łyżką oliwy, 1 łyżeczką przyprawy Butter chicken masala, posiekanym drobno imbirem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

❎ Pokrój kurczaka w kostkę i wymieszaj z przygotowaną wcześniej marynatą. Przykryj i schowaj do lodówki na przynajmniej 2-3 godz. Zalej nerkowce wodą i również odstaw na podobny czas.

❎ Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj łyżeczkę przyprawy i podgrzewaj przez ok. 30 sek., po czym dodaj pokrojoną w pióra cebulę. Smaż do uzyskania złocistego koloru. Następnie dodaj orzechy nerkowca, pomidory i bulion. Podgrzewaj na małym ogniu przez ok. 15 min, po czym zmiksuj całość na gładką masę.

❎ Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Wrzuć zamarynowanego kurczaka i podsmażaj do uzyskania złocistego koloru. Następnie zalej wszystko sosem i podgrzewaj na małym ogniu przez ok. 5 min. Kolejnym krokiem jest dodanie śmietanki (pamiętaj o jej zahartowaniu, aby się nie zważyła).

❎ Podawaj ze świeżą kolendrą.